"Fructose
Fructose et insuline
L'index glycémique du fructose est très bas (19-23) surtout par rapport à celui du saccharose et du glucose. Limiter le sucre en faveur du fructose peut donc sembler très utile dans la prévention du diabète de type II. Cette propriété du fructose était déjà connue vers le fin du XIXe siècle. On sait aujourd'hui que la régulation de la glycémie est également très importante pour prévenir le surpoids. De plus, la présence de fructose dans les aliments ralentit la vitesse d'absorption des autres glucides auxquels il est associé.
Dans "l'article consacré à la relation entre le fructose et le diabète, nous mettons cependant en garde contre un engouement excessif pour ce sucre.
Excès de fructose
L'excès de fructose peut d'abord déterminer le météorisme.La formation et l'accumulation anormales de gaz intestinaux sont le résultat de la saturation des transporteurs de fructose, nécessaires à son absorption de la lumière intestinale vers le sang ; dans ces cas, le fructose échappé à l'absorption continue son chemin vers le côlon, où il est fermenté par la flore bactérienne avec formation de gaz et d'acides organiques responsables de ballonnements, diarrhées, flatulences et douleurs gastro-intestinales.La capacité d'absorption du fructose est particulièrement limitée chez certaines personnes, pour lesquelles le terme « syndrome de malabsorption du fructose » a été inventé, une condition souvent associée à des problèmes d'intestin irritable.
Selon certaines études menées en 2004 dans une université de Floride, l'apport de fructose déterminerait une plus grande propension à manger à nouveau après sa consommation, ouvrant les portes au surpoids et, indirectement, au diabète lui-même.Le manque de sécrétion d'insuline et de leptine serait la cause principale de la non-apparition du sentiment de satiété.
Considérées sous un autre angle, toutes ces études ont simplement confirmé qu'un « apport excessif de lévulose est nocif pour notre organisme. Comme nous l'avons vu dans le paragraphe précédent, il existe une limite au-delà de laquelle le métabolisme du fructose conduit inévitablement à la formation Selon les chercheurs, cette limite serait comprise entre 40 et 50 g par jour ; clairement, ce seuil dépend du degré d'activité physique du sujet et de la richesse calorique et de la composition de son alimentation.Certaines études et bon sens appliqués aux bases physiologiques sur le métabolisme du fructose, suggérez comment son excès devient particulièrement délétère dans les régimes déjà riches en calories et en sucres simples.
L'utilisation fréquente de jus de fruits, de sucreries ou d'autres aliments contenant du fructose peut conduire l'individu à dépasser facilement ces doses maximales. Il suffit de penser que deux canettes d'une boisson sucrée peuvent fournir jusqu'à 40 à 50 g de fructose. Au contraire, il faut deux kilogrammes de fraises ou un kilogramme de bananes pour atteindre ce seuil.
Alors pour éviter les dommages dus à l'excès de fructose il suffit de suivre la règle générale qui prévoit une consommation limitée de sucres simples au cours de la journée.
Les fruits, en particulier ceux riches en fibres, peuvent être consommés en toute sécurité ainsi que les légumes. L'utilisation modérée de fructose comme substitut du sucre aide à maintenir une glycémie constante et est totalement exempte d'effets secondaires.
Fructose et intolérances alimentaires
Une petite partie de la population est intolérante au fructose. Les symptômes caractéristiques de cette pathologie sont la diarrhée, les douleurs abdominales et les flatulences. Cette intolérance est dose-dépendante et totalement asymptomatique si vous ne consommez pas d'aliments contenant du fructose ou du saccharose.
Si la quantité de fructose ingérée est supérieure à la capacité d'absorption intestinale, même une personne en bonne santé peut ressentir les mêmes symptômes. Compte tenu de l'utilisation de plus en plus ostentatoire de ce sucre dans le secteur alimentaire, on estime que chaque jour de nombreuses personnes souffrent de problèmes intestinaux liés à un apport excessif de fructose avec les aliments.
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