Le cuivre

et le zinc, le cuivre est également un métal micronutriment essentiel pour tous les organismes vivants supérieurs - il n'en va pas de même pour les micro-organismes. Principalement impliqué dans les réactions redox et dans la synthèse des protéines, par exemple pour la production de certaines enzymes, il joue un rôle fondamental dans l'organisme humain pour la constitution du catalyseur biologique respiratoire cytochrome C oxydase - également connu sous le nom de complexe IV, EC 1.9.3.1 Le corps d'un adulte contient 1,4 à 2,1 milligrammes de cuivre par kilogramme de poids et les tissus les plus riches sont : le foie, les muscles et le parenchyme osseux.