LE MÉTABOLISME BASAL
Représente la quantité d'énergie utilisée par un individu :
au repos, dans un état thermique neutre ;
jeûné pendant au moins 12-14 heures;
éveillé mais dans des conditions de détente psychologique et physique totale.Le métabolisme de base est exprimé comme la quantité d'énergie (ou de travail) par unité de temps (kcal/min, kcal/jour, kj/min, kj/jour).
CHANGEMENTS DANS LE MÉTABOLISME BASAL AVEC L'ÂGE (Mitchell, 1962)
Taux métabolique de divers organes exprimé en pourcentage du taux métabolique basal
Le foie
27%
Cerveau
19%
Cœur
7%
Reins
10%
Les muscles squelettiques
18%
Autres organes
19%
Certains tissus peuvent modifier considérablement leur métabolisme, tandis que d'autres nécessitent un apport énergétique plus constant.
Les tissus qui modifient le plus leur métabolisme sont ceux de stockage (foie, tissu adipeux) et des muscles squelettiques (lors d'un exercice physique intense le flux sanguin vers les muscles atteint 80% du total).
Les tissus vitaux (cœur et cerveau) doivent au contraire maintenir une activité métabolique quasi constante dans le temps.
Composition de l'organisme et réserves énergétiques chez un sujet de poids normal de 70 kg
LIPIDES
Tissu adipeux
11-17
15-25
100.000-150.000
PROTÉINE
8-12
12-17
32.000-48.000
Les glucides
Foie (glycogène)
0.07
<1
280
Muscle (glycogène)
0.2
<1
800
Glucose sanguin)
0.02
<1
80
Substrat
Poids (kg)
Valeur calorique (Kcal)
Glucose
0.02
80
Acides gras libres
0.0003
3
triacylglycérol
0.003
30
L'énergie totale immédiatement disponible à partir du plasma est extrêmement faible et suffisante pour maintenir environ 80 minutes de métabolisme basal (1800 Kcal / jour).
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