E482 STEAROIL-2-LACTYLATE DE CALCIUM
Le stéaroyl-2-lactylate de calcium est un additif alimentaire d'origine naturelle, issu d'une combinaison de calcium, d'acide stéarique et d'acide lactique.
L'origine de l'acide stéarique peut être soit végétale, soit animale, bien que celle d'origine végétale soit presque toujours utilisée.
Ces additifs sont utilisés, dans les différents produits, pour la fonction émulsifiante et stabilisante. Ils peuvent être contenus principalement dans les produits de boulangerie (pain grillé, petits pains moelleux).
À l'heure actuelle, il n'y a pas d'effets secondaires négatifs connus sur l'homme résultant de la consommation de produits alimentaires complétés par du stéaroyl-2-lactylate de calcium.
Dose ADI : 20 mg par kg de poids corporel.
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