Si vous êtes fan de Panettone mais renoncez à le préparer chez vous car il est trop complexe, je pourrais vous proposer une solution alternative. En fait, aujourd'hui, je vais cuisiner pour vous un panettone très simple qui, contrairement à l'original, ne nécessite pas de pétrissage continu et difficile. Je tiens à préciser que cette recette est typique de ma terre, la Vénétie, et a été baptisée "Nadalin" .
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 299 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour un panettone en forme d'étoile d'un diamètre de 24 cm
- 300 g de farine manitobaine
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 100 ml de lait
- 12 g de levure de bière
- 140 g de semoule de blé dur remoulue
Pour la couverture
- 40 g de blanc d'oeuf
- 30 g d'amandes
- 20 g de pignons de pin
- 50 g de sucre semoule
Les matériaux nécessaires
- Grand bol
- Film transparent
- Moule étoile de 24 cm de diamètre (contenance : 600 g)
- Tamis
- Cuillère en bois
- Fourchette ou fouet
- Planche à pâtisserie
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine du Manitoba tamisée et la semoule de blé dur remoulue.
- Dans un verre, dissoudre la levure de bière dans du lait tiède légèrement sucré avec une cuillerée de sucre.
- Versez la levure au centre de la farine.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez le tout avec les œufs et le sucre restant.
- Mélanger le liquide obtenu avec le reste des ingrédients, ajouter le sel et mélanger soigneusement et longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se moule à la main. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
- Placer la boule de pâte dans le bol et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 3 heures ou plus, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Le bon endroit pour le levain
L'idéal est de laisser lever la pâte à une température de 40°C : certains fours modernes sont équipés de la fonction « levain » adaptée, capable de maintenir la température constante. Ceux qui n'ont pas cette fonction peuvent préchauffer le four à 180°C pendant quelques minutes : le bol avec la pâte devra ensuite lever dans le four éteint (mais chaud) pendant 3 heures.
Alternativement, vous pouvez mettre une casserole d'eau chaude dans le four.- Au bout de 3 heures, retirer la pâte levée du bol et la travailler rapidement sur le plan de travail. Insérez la pâte dans un moule en étoile d'un diamètre de 24 cm. Pour un levage homogène, il est conseillé de faire une boule centrale avec une partie de la pâte et, avec le reste de pâte, d'obtenir de nombreuses boules plus petites à insérer en chaque pointe de l'étoile.
Alternatives
Pour la préparation du Nadalin, la tradition vénitienne suggère l'utilisation d'un moule en étoile ou d'un simple moule rond. Par conséquent, ceux qui n'ont pas le moule en étoile approprié peuvent utiliser un moule d'un diamètre de 24 cm, convenablement graissé et fariné.
Dans cette recette, nous avons utilisé un moule en papier en forme d'étoile, qui n'a pas besoin d'être graissé et fariné.- Laissez la pâte lever dans le moule dans un environnement chaud pendant quelques heures ou jusqu'à ce que la pâte sorte du moule.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battez légèrement le blanc d'œuf à la fourchette et badigeonnez-le délicatement sur la surface de l'étoile. Répartir les grains de sucre, les amandes entières et les pignons sur le gâteau : le blanc d'œuf fera office de colle. Certaines versions suggèrent plutôt de mélanger le sucre, les amandes et les pignons de pin avant de faire la garniture sur le blanc d'œuf battu.
- Cuire le Nadalin à 180°C pendant 30-35 minutes. Laisser refroidir dans le moule et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est avec fierté que je vous présente ma Merveille, le Nadalin, que l'on peut en quelque sorte considérer comme l'ancêtre du Pandoro ! Un bon compromis pour faire bonne impression à Noël, sans perdre trop de temps en préparation ! Joyeux Noël à tous !
Et ne manquez pas ma recette de panettone gastronomique !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Panettone Simple est un produit de pâtisserie sucrée riche en glucides (simples et complexes), avec une portion protéique décente et un bon ratio de lipides (principalement saturés).
Le cholestérol de Nadalin n'est pas excessif mais toujours bien présent ; les fibres sont contenues en concentration moyenne. Cet aliment ne convient pas à une alimentation ordinaire et ne convient pas au régime contre le surpoids, le diabète de type 2 et l'hyperlipémie.
La portion moyenne de Panettone est de 30-40g (90-120kcal).
