Qu'est-ce que « l'enfer » mangeons-nous aujourd'hui ? Ce n'est pas une insulte, ne vous inquiétez pas : aujourd'hui, le chou sera l'ingrédient principal de la recette que je vous propose. salade à base de chou."
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 52 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g de chou
- 20 g de raisins secs
- 20 g de raifort
- 1 cuillère à soupe de jus de citron non traité
- 60 ml de lait de soja
- 100 g de yaourt de soja
- 150 g de pommes
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 20 g de noix
Les matériaux nécessaires
- Mandoline
- Bols de différentes tailles
- Râpe
- Cuillères en bois
- Essoreuse à salade
Préparation
- Recueillir les raisins secs dans un bol, puis couvrir d'eau tiède pour les ramollir.
- Préparez le babeurre : dans un bol, mélangez le yaourt de soja, ajoutez le lait de soja et acidifiez avec une cuillère à soupe de jus de citron. Laisser reposer le mélange 15 minutes : à la fin, le babeurre aura pris une consistance épaisse.
- Hacher finement le chou à la mandoline.
Saviez-vous que
Dans cette version, nous suggérons de couper le chou en tranches très fines; cependant, d'autres variantes suggèrent de couper le chou avec un couteau, en lanières plus épaisses ou en petits morceaux ! La forme que vous souhaitez obtenir dépend de vos goûts personnels.- Lavez le chou abondamment à l'eau froide, puis essorez-le pour éliminer l'excès d'eau.
- Préparez la salade de chou : mélangez le chou dans un grand bol, ajoutez le sel, le poivre, le babeurre, les raisins secs pressés de l'eau de trempage et enrichissez avec des tranches de pomme et une poignée de noix, hachez grossièrement. Au goût, enrichissez la salade de raifort finement râpé.
Saviez-vous que
Il existe de nombreuses versions de salade de chou : les deux principales incluent l'ajout de mayonnaise (ou de babeurre) ou de vinaigre (avec l'ajout éventuel de moutarde), mais certains suggèrent d'utiliser de la crème ou de la crème sure, et d'ajouter d'autres légumes au chou comme les carottes. , raifort, oignons, radis et poivrons. Pourtant, dans d'autres régions, la salade de chou est préparée en ajoutant des pommes ou des raisins secs au chou.
Une variante appelée "red slow" est préparée avec du ketchup.- Pour marier au mieux les saveurs, nous vous recommandons de laisser reposer la salade de choux au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Cette salade est parfaite non seulement en accompagnement, mais aussi en plat principal (à plus grande dose) Vous pouvez clairement la personnaliser selon vos goûts personnels : essayez-la par exemple avec des graines de cumin noir !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La salade de chou est un aliment qui appartient au groupe des plats d'accompagnement.
Il a un faible apport énergétique, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras polyinsaturés simples et des peptides à faible valeur biologique.
Les fibres sont présentes en grande quantité, tandis que le cholestérol est absent.
La Salade de Chou est indiquée dans la plupart des régimes, y compris ceux du surpoids et des pathologies métaboliques (hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, diabète de type 2, hyperglycémie).
Il ne contient pas de gluten et convient à la maladie cœliaque.
Il ne contient pas de lactose et convient à la nutrition de ce type d'intolérance alimentaire.
L'abondance de fibres peut augmenter le transit intestinal.
Il est pertinent pour la philosophie lacto-ovo végétarienne, végétalienne et crue.
La portion moyenne est d'environ 150g (80 kcal).
