Une recette gagnante avec du potiron ? Essayez de préparer les crêpes : la saveur citrouille se marie très bien avec la pomme et les macarons, alors j'ai pensé rassembler ces trois saveurs en un seul délicieux morceau. Essayez aussi les crêpes à la citrouille!
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 95 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les crêpes
- 300 g de pulpe de citrouille
- 2 g de levure chimique
- 50 ml de lait
- 60 g d'oeufs
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron non traité
- 50 g de sucre
- 50 g de macarons
- 250 g de pommes
Servir
- 10 g de cacao amer
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- bol
- Casserole pour la friture
- Râpe électrique
- Cuillère en bois
- Passoire
Préparation
- Coupez le potiron, retirez la croûte coriace, les graines et les filaments internes, puis récupérez les quartiers.
- Lavez la pomme, épluchez-la et retirez le trognon. Coupez-le en quartiers.
- A l'aide d'une râpe manuelle ou électrique, obtenir une julienne de potiron et pomme.
- Mélanger la pomme et le potiron râpés avec le sucre, les amaretti émiettés et le zeste de citron.
- Coquillez l'œuf et séparez le jaune du blanc.
- Mélanger le potiron et les pommes avec la farine, la levure, le jaune et le sel, puis ajouter le lait, juste assez pour obtenir un mélange épais.
- Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à l'obtention de pics fermes et mélangez-le avec le mélange en prenant soin de toujours mélanger de haut en bas.
- Versez l'huile d'arachide dans une casserole et faites-la chauffer en prenant soin de ne pas dépasser le point de fumée : l'utilisation d'un thermomètre alimentaire est recommandée.
Pour une friture parfaite
il est important de respecter quelques règles de base :- Ne dépassez pas le point de fumée de l'huile que vous utilisez
- Faire frire la pâte uniquement lorsque l'huile est très chaude pour éviter que les crêpes ne soient trempées dans l'huile
- Maintenir une chaleur constante
- Faites frire quelques crêpes à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse excessivement
- Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller en permanence la température
- Utiliser une huile à point de fumée élevé (ex. huile d'olive extra vierge ou huile d'arachide) pour éviter la formation de composés aromatiques toxiques pour la santé
- Lorsque l'huile est chaude, procédez à la préparation des crêpes.A l'aide de quelques cuillères à café, prélevez une petite portion de pâte à la fois et plongez-la dans l'huile bouillante : au bout d'une minute environ, retournez la crêpe pour la faire cuire. il de l'autre côté.
- Lorsque les crêpes sont prêtes (2-3 minutes), retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servir immédiatement en saupoudrant de cacao amer ou de sucre en poudre au choix.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour une version plus légère, vous pouvez décider de cuire les crêpes au four : faire des petites touffes de pâte et les disposer sur une plaque allant au four ou remplir des moules.Cuire à 160°C pendant 15/20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux paraissent dorés. et moelleux.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les beignets à la citrouille, aux pommes et aux amaretti sont des aliments qui appartiennent au groupe des desserts.
Ils ont un apport énergétique important mais pas excessif (en comptant aussi l'huile, cela doublerait), apporté principalement par les glucides, suivis des glucides et enfin des protéines.
La friture implique une absorption d'huile égale à 15-20% du poids total, ce qui augmenterait la concentration en graisses jusqu'à 15-20 g/100 g.
Les acides gras sont principalement des insaturés (dont l'huile, notamment monoinsaturés), des peptides à haute valeur biologique et des glucides simples.
Ils contiennent une dose moyenne de fibres et de cholestérol. Ils fournissent à la fois du gluten et du lactose, mais pas de l'histamine.
Cette recette de crêpes ne se prête pas à tous les régimes. Il est contre-indiqué en cas de surpoids et contre toutes les pathologies métaboliques graves, il doit être évité en cas d'intolérance au lactose et au gluten, il n'a pas de contre-indication à l'hypersensibilité à l'histamine.
Adapté à la philosophie végétarienne, il est plutôt rejeté par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne des beignets à la citrouille, aux pommes et aux macarons FRIT est de 50 g (au moins 100 kcal).
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