Recette de crème chantilly

Si je dis « Chantilly », qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ? Une crème qui convient bien pour garnir les gâteaux, bien sûr. Mais de quoi est-elle composée ?Vous savez, beaucoup d'entre nous (dont moi !) ont tendance à confondre la crème diplomatique avec la crème chantilly : alors que la crème diplomatique est faite avec de la crème anglaise et de la chantilly, la chantilly est une crème simple parfumée à la vanille et légèrement sucrée avec de la poudre sucre, mais apprenons à le connaître de plus près !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 27 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 500 ml de crème fraîche
  • 1 sachet de vanilline
  • 80 g de sucre en poudre

  Les matériaux nécessaires

  • Mélangeur à main électrique avec fouets en acier
  • Conteneur de préférence en acier
  • Tamis

  Préparation

  La préparation de la crème Chantilly est très simple et rapide. Cependant, pour obtenir un résultat optimal, il est recommandé de suivre quelques précautions importantes :

  • Travail de la crème fraîche à basse température : pour cela, il est conseillé de mettre le récipient et les fouets au réfrigérateur avant utilisation.
  • La crème doit être très froide.
  • La crème ne doit pas être fouettée trop longtemps : vous risquez de la rendre folle et d'obtenir du beurre (regardez la vidéo sur la préparation du BEURRE MAISON).
  1. Laissez le récipient et les fouets refroidir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant utilisation.
  2. Versez la crème froide dans le récipient également froid et actionnez le fouet électrique. Ajouter l'arôme vanilline ou vanille et le sucre glace tamisé lentement.

  Saviez-vous que
  Ceux qui le souhaitent peuvent également utiliser la gousse de vanille. Dans ce cas cependant, après avoir gratté les graines de la gousse, il faut laisser le tout macérer pendant 8 à 10 heures : ainsi, la crème deviendra agréablement aromatique. Après le temps nécessaire, filtrez le tout et procédez comme décrit.

  3. Fouettez la crème à vitesse modérée pendant 3-4 minutes.
  4. La crème chantilly est prête à garnir bonbons et choux ou à être mélangée à d'autres crèmes pâtissières.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Oui, faire de la crème Chantilly, c'est très simple, je m'en rends compte ! Mais maintenant on a compris la différence avec la crème diplomatique et on ne confondra plus ces 2 sauces sucrées si appréciées en pâtisserie !! (Courez pour consulter la recette vidéo du gâteau diplomatique !) Je vous propose de mélanger la crème Chantilly avec la crème pâtissière au chocolat : un vrai régal qui convient bien pour garnir des gâteaux rustiques comme le gâteau aux noisettes !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La Crème Chantilly est une base pâtissière ; c'est une garniture ou un enrobage très riche en graisses (surtout saturées) et avec une quantité considérable de sucres simples.
  La crème Chantilly est remarquablement calorique et riche en cholestérol. Toutes ces caractéristiques la rendent inadaptée au régime du sujet en surpoids, du sujet hypercholestérolémique et du diabétique de type 2. S'agissant d'une base pâtissière à NE PAS consommer individuellement, il n'est pas possible d'établir une portion moyenne recommandable.