Ce matin je me suis réveillé avec l'envie de pâtes au four ! Alors je me suis levé comme un ressort, j'ai pris mon petit déjeuner (inévitable) et je me suis engagé à préparer et dérouler les pâtes aux œufs frais. Et voilà le résultat [je montre la feuille de pâtes fraîchement préparée]. Maintenant, j'ai 2 choix : préparer des cannellonis ou des lasagnes au four. Je les prépare - presque presque tous les deux : aujourd'hui pourtant, on y va pas à pas.
Voyons ensemble comment sont préparés les cannellonis au four farcis à la viande, dans la version la plus légère possible.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 134 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Ingrédients pour 10 cennellonis
- 55 g de farine de riz
- 50 g de parmesan râpé
- 600 ml de lait
- 1 noix de muscade râpée
- 150 g (5 feuilles) de pâtes fraîches
- q.s. de poivre
- 300 g de sauce à la viande
- q.s. de sel
- 125 g (5 tranches) de tranches
Les matériaux nécessaires
- Poêle rectangulaire
- Planche à découper
- Couteau ou roue à pâtisserie
- Casserole
- Fouet
- Balance de précision
- Cuillère en bois
- Louche
- Râpe
- Écumoire
- Grande marmite basse pour la cuisson des pâtes
- Torchon
- Aluminium
Préparation
- Préparez les pâtes fraîches comme indiqué dans CETTE VIDÉO. Pour obtenir 5 feuilles rectangulaires aux dimensions de 15 X 20 cm. Faire bouillir les feuilles de pâtes dans de l'eau légèrement salée : 2 minutes suffisent pour une cuisson al dente. Retirez les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un linge propre.Pour accélérer la préparation, vous pouvez acheter des feuilles de pâtes toutes faites.
- Préparez la sauce à la viande légère comme indiqué dans CETTE VIDÉO.
- Préparez la béchamel sans beurre : dans une casserole, faites chauffer environ 500 ml de lait et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Dissoudre la farine de riz dans le reste de lait froid. Lorsque le lait aromatisé commence à bouillir, ajoutez la fécule de riz dissoute et poursuivez la cuisson jusqu'à la consistance désirée.Assaisonnez la béchamel légère avec 20 g de parmesan râpé.
- Étalez quelques louches de béchamel chaude dans une poêle rectangulaire : la béchamel sera la base des cannellonis.
- Procédez maintenant à la préparation des cannellonis. Couper chaque feuille de pâtes en 2 rectangles d'une dimension approximative de 15 X 10 cm. Disposer une demi-tranche fine (ou un autre fromage de votre choix) sur le petit côté de chaque rectangle, garnir d'une cuillerée de béchamel et d'une cuillerée de sauce à la viande. Enrouler la pâte en partant du petit côté et déposer chaque cannelloni obtenu sur le plat rectangulaire.
- Procédez ainsi avec tous les ingrédients.
Conseils utiles
Pour préparer une garniture compacte, il est conseillé de mélanger la béchamel avec la sauce à la viande avant de garnir les pâtes !
Pour faciliter le démoulage des cannellonis de la poêle, il est préférable de maintenir une certaine distance entre un cannelloni et l'autre.- Recouvrir les cannellonis du reste de béchamel et saupoudrer la surface d'environ 30 g de parmesan râpé. Terminez par une cuillerée de sauce à la viande.
- Couvrir la poêle avec du papier aluminium pour éviter de brûler la surface des cannellonis.
- Cuire le moule à 200°C pendant 15 minutes. Retirez l'aluminium et faites dorer encore 10 minutes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voilà mes cannellonis ! Spéciaux ! Les pâtes au four sont parfaites pour servir lors d'une occasion spéciale comme Noël : vous pouvez facilement préparer les cannellonis à temps, les faire cuire, les laisser refroidir puis les congeler.Le jour de Noël, il suffit de sortir les pâtes farcies du congélateur et de dorer la surface au four quelques minutes.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Cannelloni Farcis à la Viande sont une entrée farcie à base de pâtes fraîches, de sauce à la viande, de béchamel et de fromage. Ils ont un apport énergétique élevé (considérez qu'il n'est pas possible d'estimer la déshydratation lors de la cuisson de tous les ingrédients, donc la concentration nutritionnelle doit être supérieure à celle mentionnée) ; la part des matières grasses (principalement saturées) est également plus qu'importante. Les protéines sont bien présentes et de haute valeur biologique ; les glucides sont abondants. Le cholestérol n'est pas excessif et les fibres sont négligeables. Bien qu'ils ne soient pas comparables aux traditionnels (beaucoup plus caloriques et riches en graisses saturées), même ces cannellonis (légers et plus maigres) ne sont pas un plat particulièrement adapté au régime hypocalorique et à celui contre l'hypercholestérolémie. La viande pèse environ 200-250g (270-340kcal).
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