polyinsaturés (PUFA) sont des acides gras caractérisés par plus d'une double liaison le long de la chaîne carbonée. Nom commun Nom du lipide Nom chimique Acide hexadécatriénoïque (HTA) 16 : 3 (n-3) tout-cis acide 7,10,13-hexadécatriénoïque Acide alpha-linolénique (ALA) 18 : 3 (n-3) tout-cisacide -9,12,15-octadécatriénoïque Acide stéaridonique (SDA) 18 : 4 (n-3) tout-cisacide -6,9,12,15, -octadécatétraénoïque Acide eicosatriénoïque (ETE) 20 : 3 (n-3) tout-cis-11,14,17-acide eicosatriénoïque Acide eicosatétraénoïque (ETA) 20 : 4 (n-3) tout-cisacide -8,11,14,17-eicosatétraénoïque Acide eicosapentaénoïque (EPA, acide timnodonique) 20 : 5 (n-3) tout-cisacide -6,9,12,15,18-eicosapentaénoïque Acide hénéicosapénoïque (HPA) 21 : 5 (n-3) tout-cisacide -7,10,13,16,19-hénéicosapénénoïque Acide docosapentaénoïque (DPA, acide clupanodonique) 22 : 5 (n-3) tout-cis-7,10,13,16,19-acide docosapentaénoïque Acide docosahexaénoïque (DHA, acide cervonique) 22 : 6 (n-3) tout-cisacide -4,7,10,13,16,19-docosahexaénoïque Acide tétraosapentaénoïque 24 : 5 (n-3) tout-cisacide -9,12,15,18,21-tétracosapentaénoïque Acide tétraosahexaénoïque (acide nisinique) 24 : 6 (n-3) tout-cisacide -6,9,12,15,18,21-tétracosahexaénoïque
Nom commun Nom du lipide Nom chimique Acide linoléique (AL) 18 : 2 (n-6) tout-cisacide -9.12-octadécadiénoïque Acide gamma-linolénique (AGL) 18 : 3 (n-6) tout-cisacide -6,9,12-octadécatriénoïque Acide eicosadienoïque 20 : 2 (n-6) tout-cisAcide -11,14-eicosadienoïque Acide diomo-gamma-linolénique (DGLA) 20 : 3 (n-6) tout-cisacide -8,11,14-eicosatriénoïque Acide arachidonique (AA) 20 : 4 (n-6) tout-cisacide -5,8,11,14-eicosatétraénoïque Acide docosadienoïque 22 : 2 (n-6) tout-cisAcide -13,16-docosadiénoïque Acide adrénique (AdA) 22 : 4 (n-6) tout-cisAcide -7,10,13,16-docosatetraénoïque Acide docosapentaénoïque (acide d'Osbond) 22 : 5 (n-6) tout-cisacide -4,7,10,13,16-docosapentaénoïque Acide tétracosatetraénoïque 24 : 4 (n-6) tout-cis-9,12,15,18-acide tétracosatetraénoïque Acide tétraosapentaénoïque 24 : 5 (n-6) tout-cisacide -6,9,12,15,18-tétracosapentaénoïque
Nom commun Nom du lipide Nom chimique L'acide oléique 18 : 1 (n-9) Es-tu làacide -9-octadécénoïque Acide eicosénoïque 20 : 1 (n-9) Es-tu là-11-acide eicosénoïque Acide médical 20 : 3 (n-9) tout-cisacide -5,8,11-eicosatriénoïque Acide érucique 22 : 1 (n-9) Es-tu làAcide -13-docosénoïque Acide nervonique 24 : 1 (n-9) Es-tu là-15-acide tétracosénoïque
Mots Clés:
grossesse coeur-santé alcool-et-spiritueux
Ceux qui n'ont qu'une seule double liaison sont dits monoinsaturés (MUFA) et, en l'absence de doubles liaisons, les acides gras sont dits saturés.
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Acides gras polyinsaturés essentiels
Une valeur nutritionnelle élevée est attribuée au groupe des acides gras polyinsaturés; en effet, certains d'entre eux ne peuvent être synthétisés de manière autonome par l'organisme et sont donc définis comme essentiels.
Il s'agit respectivement de l'EFA :
- l'acide alpha-linolénique (ALA - 18 : 3n-3), un oméga 3 essentiel (ω-3);
- l'acide linoléique (LA - 18 : 2n-6), un oméga 6 essentiel (ω-6).
Acides gras polyinsaturés semi-essentiels
Bien qu'essentiels, ALA et LA ne sont pas directement impliqués dans les différents rôles biologiques en amont desquels ils exercent le rôle de précurseurs. En revanche, leurs dérivés jouissent de l'activité métabolique « réelle » ; respectivement:
- l'acide eicosapentaénoïque (EPA - 20 : 5n-3), un oméga 3 semi-essentiel - produit par ALA ;
- acide docosahexaénoïque (DHA - 22 : 6n-3), un oméga 3 semi-essentiel - produit par ALA ;
- acide gamma-linolénique (GLA - 18 : 3n-6), un oméga 6 semi-essentiel - produit par LA ;
- acide diomo-gamma-linolénique (DGLA - 20 : 3n-6), un oméga 6 semi-essentiel - produit par LA ;
- l'acide arachidonique (AA - 20 : 4n-6), un oméga 6 semi-essentiel - produit par LA.
Noter: Les acides gras essentiels sont tous des acides gras interrompus par les oméga-3 et oméga-6 méthylène.
