Qu'est-ce que l'allicine
L'allicine, ou diallyl thiosulfinate, est l'ingrédient actif le plus important et le plus représentatif de l'ail (Allium sativus).
L'allicine ne se trouve pas dans le bulbe intact, mais se forme lorsque les clous de girofle qui le constituent - appelés bulbilles - sont coupés, mâchés ou autrement broyés. Suite à ces actions mécaniques, une enzyme appelée allinase est libérée des sucs vacuolaires, sur lesquels elle agit. un acide aminé, l'alliine, la transformant en allicine. À son tour, cette substance instable est un précurseur du disulfure de diallyle, une molécule volatile qui résulte de la perte d'un atome d'oxygène de la molécule d'allicine. Grâce à sa volatilité élevée, le disulfure de diallyle donne à l'ail émincé son odeur piquante typique.
En plus de l'ail, l'allicine peut être isolée des oignons et d'autres espèces appartenant à la famille des Alliacées. Dans la nature, il défend ces plantes de l'agression des parasites et des herbivores, en exerçant les mêmes propriétés antibactériennes également sur l'homme.
Allicine et santé
Contre l'athérosclérose
L'allicine semble pouvoir protéger contre l'athérosclérose, grâce à sa capacité à améliorer le profil lipidique du sang et à réduire les phénomènes inflammatoires. Des propriétés antihypertensives, antioxydantes et antithrombotiques (agents fibrinolytiques et antiplaquettaires) sont également attribuées à cette substance.Ce ne sont certainement pas de véritables actions curatives, mais - si vous voulez - l'ail peut tout de même aider à abaisser légèrement le taux de cholestérol sanguin et la pression artérielle ; par conséquent, il ne faut pas s'attendre à des miracles de son utilisation, et encore moins penser qu'il peut remplacer les médicaments conventionnels ou être pris à fortes doses sans consultation médicale préventive.
Contre les vers intestinaux
Les propriétés antibactériennes de l'allicine, ainsi que celles d'autres substances contenues dans le bulbe (comme le puissant antibiotique allistatin), justifient l'utilisation traditionnelle de l'ail pour libérer le système digestif des parasites intestinaux et des vers. Il a été démontré que des extraits aqueux d'allicine sont actifs contre les souches Si Staphylococcus aureus résistant à l'antibiotique méthicilline.
Mode d'utilisation et effets secondaires
En règle générale, il est recommandé de prendre 4 grammes par jour d'ail frais ou de poudre d'ail à raison de 600 à 900 mg / jour.
Pris à fortes doses, en plus d'interférer fortement avec les autres médicaments pris (notamment avec des anticoagulants comme le coumadin), il peut provoquer des nausées, des vomissements, des ballonnements, des diarrhées et des altérations de la flore microbienne intestinale, plus graves chez l'enfant.
En grande quantité, l'ail est également contre-indiqué chez les sujets souffrant d'hypotension artérielle, chez les infirmières (il donne un goût désagréable au lait) et chez ceux souffrant d'ulcère gastrique ou de reflux gastro-oesophagien.
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