ALIMENTS VIOLET-BLEU : aubergines, radicchio, raisins noirs, baies (groseilles, mûres, framboises, myrtilles...), prunes et figues.
Propriétés des Légumes Violet-Bleu
Les légumes et les fruits violets/bleus sont importants pour la santé, car ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de tumeurs ; ces aliments contiennent également des substances importantes pour la fonction urinaire, la vue et la structure des capillaires sanguins.De plus, tous les fruits et légumes violets sont riches en fibres.
Les anthocyanes, qui ont un pouvoir antioxydant élevé, préviennent l'athérosclérose causée par des taux élevés de cholestérol sanguin, les infections des voies urinaires (surtout les baies), améliorent la fonction visuelle, inhibent l'agrégation plaquettaire, augmentent la résistance capillaire (surtout les baies) et sont donc utiles contre les pathologies de la circulation sanguine.
Les caroténoïdes, quant à eux, préviennent de nombreux types de cancer, la cataracte, le vieillissement cutané, les maladies neurodégénératives et les maladies cardiovasculaires.
- Groseilles : riche en vitamine C (a une action antioxydante et participe à la production de collagène et de carnitine) et en potassium (réduit le risque d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et protège le tissu osseux).
- Radicchio : riche en vitamine C, en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A qui participe à la croissance, à la reproduction et au maintien des tissus et intervient dans la fonction immunitaire et la vision) et en potassium.
- Figues : riches en potassium.
- Mûres : riches en potassium.
- Prunes : riches en potassium.
- Aubergines : riches en magnésium.
- Baies : nous avons déjà évoqué les bienfaits des baies sauvages en début d'article (elles traitent la fragilité capillaire et préviennent les infections urinaires) ; ces fruits contiennent également des fibres solubles, qui nourrissent la flore intestinale et régulent l'absorption des nutriments.
Selon certaines anciennes croyances populaires, manger beaucoup d'aubergines conduit à la folie !! Alors que, pour d'autres, les aubergines ont des propriétés magiques et aphrodisiaques.
