Tomate en bref, résumé sur les tomates

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Pomme dorée et tomate Initialement, le légume s'appelait pomme d'or en hommage à sa couleur dorée, qui est devenue rouge au fil des années. Tomate : le roi des légumes L'importance de la tomate dépend :

• saveur originale
• couleur rubis
• d'innombrables propriétés bénéfiques

Tomate : terminologie

• Pomme dorée → couleur dorée du légume
• Pomme d'amour → traduction française : potentiel aphrodisiaque attribué à la tomate
• Pommes d'amour → traduction littérale en langue anglo-saxonne
• Pomo dei Mori → la tomate appartient à la même famille que les aubergines, très répandues dans le monde arabe
• Xitomatl → tomatl

Tomate : description générale Protagoniste incontesté des salades typiquement méditerranéennes et des plats délicieux
1540 : la tomate arrive en Europe
1600 : la tomate change d'aspect, du jaune au rouge rubis
Jusqu'au 18ème siècle → cultivé exclusivement à des fins ornementales car considéré comme toxique
1700 : début de la culture des tomates à des fins alimentaires Tomate : description botanique

• Nom botanique: Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum
• Famille: Solanacées
• Brève description : plante herbacée annuelle
• Tige : grimpante ou rampante
• Feuilles : pubescentes pubescentes, pinnatosettes, assez grandes, irrégulières et composées chacune de plusieurs folioles
• Développement de la tige et des feuilles : déterminé ou indéterminé
• Fleurs : regroupées en inflorescences allant de 4 à 12. Elles sont petites, bisexuées et colorées en jaune
• Fruits (tomates) : baies charnues, à peau rouge, orange ou verdâtre
• Graines : très nombreuses, discoïdes, aplaties, disposées en loggias

Tomate : variété

• Tomates allongées : Maremma, San Marzano
• Tomates rondes lisses : Sunrise, Montecarlo
• Tomates côtelées : Samar, Pantano, Florentine
• Tomates cerises et dattes (tomate cerise)
• Tomates creuses à l'intérieur : tomate → trucs
• Tomates aplaties, ombiliquées, globuleuses, etc.

Tomate : sol et climat propices à son développement Climat : plutôt sec, il craint une humidité excessive
Sol : bien drainé, avec un pH jamais excessivement acide (5,5-8)
Sels minéraux : sodium, phosphore et potassium Tomate : propriétés nutritionnelles 100 grammes de tomates fraîches apportent :
17Kcal
94% d'eau
1,2 % de protéines
1% de fibres
0,2% de matière grasse
Vitamines du groupe B, vitamine C, D, E
Sels minéraux : fer, zinc, sélénium, phosphore et calcium + citrates, tartrates et nitrates
Acides organiques : malique, citrique, succinique et gluténine Tomate : propriétés bénéfiques

• Peu calorique
• Vitaminer
• Minéralisants
• diurétique → rafraîchissant et purifiant
• Digestif → les acides organiques favorisent la digestion gastrique et salivaire
• Laxatif doux (fibres de peeling)
• Antibiotique naturel (tomatine)

Tomate : indications Recommandé pour:

• constipé → bonne stimulation intestinale
• diabétiques → à cause de la pauvreté en sucre
• patients des voies urinaires → propriétés diurétiques
• hypertendu → en raison de la faible quantité de sel
• qui est en surpoids → faible en calories
• souffrant de goutte, rhumatisme, urémie
• tous ceux qui ne veulent pas négliger leur santé

Tomate : contre-indications Solanine : responsable de maux de tête, de maux d'estomac et de ventre
Protéines allergisantes → provoquent des allergies ou des dermatites chez les personnes sensibles
Provoque l'acidité gastrique chez les personnes sensibles
La lécithine peut déclencher une inflammation et une malabsorption des nutriments La tomate en cosmétique

• Tomate + glycérine + sel → application sur les mains pour une peau douce et lisse
• Masque de beauté à la tomate → propriétés nourrissantes, raffermissantes et tonifiantes
• Crème à la tomate contre l'acné

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