introduction
Doux, charnu et très sucré, le fruit du kaki symbolise "l'automne", saison de transition "souvent responsable de l'épuisement et du stress psychophysique ; grâce aux valeurs nutritionnelles intéressantes et aux propriétés associées, le kaki représente un excellent expédient pour démarrer l'"Automne .
Tout d'abord, les kakis sont considérés comme très énergétiques : à cet égard, ils conviennent aux enfants, aux personnes âgées et aux sportifs. De plus, les fruits ont des propriétés laxatives, diurétiques et hépatoprotectrices.
Analyse nutritionnelle
En étudiant les tableaux des valeurs nutritionnelles des différents fruits, les kakis ne font certainement pas partie de ceux à faible teneur en calories : en effet, 100 grammes de kakis apportent environ 65-70 kcal (équivalent à environ 272 kJ).L'eau constitue environ. 80%, les sucres jusqu'à 16-18%, tandis que les fibres sont calculées à environ 2,5%, les protéines à 0,6% et les graisses à 0,3%.
Parmi les sels minéraux, la primauté (en termes de quantité) va certainement au potassium (environ 161-170 mg%), un minéral qui confère au kaki ses propriétés diurétiques marquées. Outre le potassium, le phosphore (20 mg %), le magnésium, le calcium et le sodium sont également mentionnés ; le sélénium et le manganèse ne se trouvent qu'à l'état de traces.
La quantité de vitamine C est également considérable : il faut souligner que la quantité d'acide ascorbique varie selon le degré de maturité du fruit, allant de 50 mg à 7 mg dans le kaki très mûr.
Le kaki est également riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A : on estime que 100 grammes de produit frais apportent 1,4 mg d'équivalent rétinol. Les pigments (lycopène et xanthines) agissent en synergie avec la provitamine A, renforçant son action finale (antioxydant et éventuelle prévention des maladies cardiovasculaires). Thérapies complémentaires en gériatrie, par Enrica Campanini, Stefania Biondo]
Le kaki non mûr est une mine de tanins, à laquelle sont attribuées les propriétés astringentes bien connues : la perception typique d'avoir une "bouche liée" est due précisément à la composante tannique. Au cours de la maturation, la quantité de tanins est fortement réduite, inversement, les sucres (fructose et glucose) augmentent.
Propriétés du kaki
Comme mentionné dans les premiers mots, le kaki est un fruit plutôt énergétique en raison de la grande quantité de sucres : à proprement parler, la consommation de kaki est déconseillée aux personnes souffrant de diabète ou d'obésité, mais recommandée en cas d'inappétence, de stress psychophysique et de sport. .
Le kaki doit être consommé cru : de cette façon, un bon apport en vitamines et sels minéraux est garanti, bénéficiant du bon effet vitaminant et reminéralisant.
En raison de la présence de potassium, le kaki est considéré comme un bon diurétique et purifiant, tandis que la teneur élevée en fibres fait du fruit un excellent remède naturel contre la constipation (propriétés laxatives).
Le kaki est également recommandé en cas de troubles hépatiques (vertus hépatoprotectrices), d'hémorragies (vertus astringentes et hémostatiques des fruits immatures) ou de traitements antibiotiques responsables d'une altération de la flore intestinale.
Excellent remède naturel contre le stress, le kaki est également recommandé en cas de fatigue et d'asthénie.
Enfin, le kaki exerce une "activité protectrice importante contre la rate, le pancréas, l'estomac et l'intestin grêle.
Pudding de kaki aux baies
Délicatesse authentique, simple et rapide à préparer, signée par Alice, la cuisinière personnelle officielle de MypersonaltrainerTv. Le pudding au kaki est le dessert idéal pour ravir les palais les plus réticents à savourer ces fruits riches en propriétés bienfaisantes. Bon appétit et bon appétit !
Pudding au kaki
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