Aujourd'hui les gars on va s'amuser à préparer la farinata de pois chiche, une sorte de pizza basse qui se prépare simplement avec de la farine de pois chiche, de l'eau, de l'huile, du sel et du poivre. J'ai toujours eu des problèmes techniques pour faire de la farinata, dont la recette originale demande une "grande quantité d'huile. J'ai fait divers tests pour comprendre comment réduire la quantité d'huile tout en conservant la saveur. Et aujourd'hui je suis là pour le révéler à toi aussi. .
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 96 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiche
- 700 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- q.s. de poivre
- 4 cuillères à soupe (environ 40 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe (environ 30 ml) d'huile de maïs
Les matériaux nécessaires
- bol
- Fouet
- La balance pèse la nourriture
- Poêle basse d'un diamètre de 30 cm
- Écumoire ou passoire
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche, et ajouter progressivement l'eau en continuant de mélanger au fouet pour éliminer tous les grumeaux : un mélange liquide mais velouté va se former. En remuant, une mousse persistante va se former : à l'aide d'un tamis ou d'une écumoire, retirer la mousse de surface.
- Laissez reposer le tout pendant 6 à 8 heures à température ambiante, en remuant et en écumant souvent.
- Après environ 4 heures, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. et mélanger au fouet.
- Au bout de 8 heures, la pâte est prête à être cuite. À ce stade, assaisonnez de sel et de poivre.
Saviez-vous que
La recette originale de la farinata implique l'utilisation de beaucoup d'huile : ici nous avons plutôt réduit le pourcentage de matière grasse, tout en conservant la saveur de la farinata. Il ne faut cependant pas oublier que plus la quantité d'huile utilisée est petite, plus le diamètre de la casserole dans laquelle elle est cuite doit être grand. Ceux qui souhaitent ajouter plus d'huile peuvent utiliser à la place une casserole plus étroite avec des bords plus hauts.- Préchauffer le four à 220°C.
- Graisser une poêle à bord bas avec 3 cuillères à soupe d'huile de maïs, puis verser la pâte.
Pourquoi l'huile de maïs ?
Dans cette recette, nous ne recommandons pas l'utilisation exclusive d'huile d'olive extra vierge, mais de la "rallonger" avec une huile plus délicate, comme celle de graines de maïs. En fait, n'utiliser que de l'huile d'olive extra vierge donnerait une farinata au goût trop fort et incisif.- Placer le moule au four et cuire à 220°C pendant 25-30 minutes : la farinata est prête lorsque la surface est dorée et croustillante. Si nécessaire, allumez le gril pendant 5 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement.
- Coupez la farinata en carrés ou en losanges et servez avec des fromages, des légumes ou simplement avec du poivre et du romarin.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez maintenant déguster la farinata tiède, et peut-être la farcir de légumes, de charcuterie (si vous les aimez) ou de fromages ! Mais il est aussi délicieux seul, à déguster de préférence à l'apéritif !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Farinata di Ceci est un aliment dont l'apport calorique fluctue proportionnellement à la quantité d'huile utilisée.
La version d'Alice n'est pas la plus lourde et rend ce plat facilement contextualisé dans l'alimentation collective. L'énergie provient essentiellement des graisses (principalement insaturées), suivies des glucides et enfin des protéines.Le cholestérol est absent et les fibres présentes en quantité moyenne.
La farinata de pois chiches est un aliment adapté à tout régime, y compris végétalien, pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque ; même les maladies métaboliques ne doivent pas être pénalisées mais, en cas de surpoids, il vaut mieux s'en tenir à des portions modestes.
La portion moyenne de Farinata de Pois Chiches, si elle est utilisée comme entrée, correspond à environ 300g (290kcal).
