Langues de chat

À la suggestion de certains d'entre vous, nous allons préparer aujourd'hui des biscuits classiques, nés pour accompagner les crèmes sucrées, les glaces et les salades de fruits : des langues de chat, ainsi appelées pour leur forme allongée particulière qui rappelle, en fait, la langue d'un chat. Ces bonbons sont faciles à préparer : il suffit d'utiliser de la farine, du beurre, du blanc d'œuf et du sucre à parts égales pour obtenir un chef-d'œuvre de bonté.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 343 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  pour 40 biscuits

  • 70 g de blanc d'oeuf
  • 70 g de farine blanche de type 00
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de vanilline

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Fouet
  • Sac à poche
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

  Préparation

  1. Dans un bol, travailler le beurre mou (à température ambiante) avec le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse.
  2. Aromatiser la crème au beurre avec un sachet de vanilline, ajouter une pincée de sel et ajouter petit à petit la farine blanche et le blanc d'œuf liquide.

  L'alternative au beurre
  Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer le beurre par la même quantité d'huile : dans ce cas, la langue du chat sera moins aromatique et parfumée.

  3. Verser le mélange dans une poche à douille et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (ventilé) ou 200°C (statique).
  5. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
  6. Préparez les langues de chat en réalisant des bâtonnets de 8-10 cm de long et 1 cm de large à l'aide de la poche à douille, en prenant soin de laisser un peu d'espace entre un bâton et l'autre. Pendant la cuisson, les bâtonnets de pâte vont s'aplatir et prendre la forme typique de "langue de chat".
  7. Enfourner immédiatement et cuire au four à 180°C (ventilé) ou 200°C (statique) pendant 10 minutes.
  8. Éteindre le four, retirer immédiatement les langues de chat de l'assiette et les retirer du papier cuisson à l'aide d'une spatule.
  9. Laisser refroidir et consommer dans les 3-4 jours, à l'abri de l'humidité.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Ces douceurs ne peuvent certainement pas être considérées comme "légères", je m'en rends compte ! Mais il est tout aussi vrai que les langues de chat sont nées pour accompagner des recettes plus élaborées (donc une ou deux langues de chat par personne peuvent suffire !). Alors - avouons-le - une exception à la règle ne fait de mal à personne !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les Langues du Chat sont un aliment qui rentre dans le groupe des douceurs.
  Ils ont un apport calorique pas trop élevé, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
  Les acides gras sont principalement des glucides simples saturés et des peptides de haute valeur biologique.
  Les fibres sont rares et le cholestérol est élevé.
  Les Langues du Chat sont un dessert qui ne se prête pas au régime de l'obésité et des pathologies métaboliques, notamment l'hypercholestérolémie, l'hyperglycémie ou encore le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie.
  Ils ne conviennent pas au régime des intolérances cœliaques et au lactose.
  Ils sont acceptés par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
  La portion moyenne est d'environ 20-30g (70-105kcal).