Quelques indices pour découvrir la recette du jour :
- Bonbons napolitains de Noël
- Biscuits croustillants en forme de S
- Délices au miel et aux épices
- Biscuits sans oeufs ni beurre
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 354 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 45-50 pièces
- 280 g de farine blanche type 00
- 2 g de bicarbonate d'ammonium
- 1 pincée de sel
- Zeste de citron non traité
- Pelures d'oranges non traitées
- 1 morceau d'anis
- 2 morceaux de clous de girofle
- 1 cuillère à café de poudre de muscade
- 1 bâton de cannelle
- 70 g de fruits confits mélangés ou citrines
- 50 g de noisettes
- 50 g d'amandes
- 220 g de miel
- 50 g de sucre
- 20 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- La balance pèse la nourriture
- bol
- Cuillère en bois
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mélangeur électrique
- Film transparent
- Petite casserole
- Brosser
- Mortier et pilon
Préparation
- Dans le récipient d'un mixeur, recueillir 40 g de noisettes et 40 g d'amandes avec le sucre : hacher le mélange pour obtenir une poudre.
- Coupez les amandes et noisettes restantes en deux : elles serviront à décorer les biscuits.
- Récupérez les fruits confits (ex : orange, cèdre, cerises, gingembre confit) au mixeur et hachez jusqu'à l'obtention d'un grain assez grossier. Alternativement, vous pouvez hacher les fruits confits avec un couteau.
- Dans un bol, tamiser la farine blanche avec le cacao amer, puis ajouter les fruits confits hachés et le sucre en poudre et les fruits secs.
- Dans le mortier, réduire les épices en poudre (ex : poivre, muscade, clous de girofle, badiane). Assaisonner la farine avec les épices, ajouter le sel et les zestes d'orange et de citron.
Saviez-vous que
Il existe un mélange spécifique de poudre d'épices sur le marché appelé pisto: dans la plupart des cas, le piston contient une certaine quantité de cacao. Dans cette recette, nous vous suggérons d'utiliser les épices individuelles et d'accentuer la saveur de la pâte avec une cuillère à café de cacao.
Probablement, le terme "susamielli" fait référence aux graines de sésame, autrefois présentes dans la recette originale : l'habitude d'utiliser du sésame dans cette recette s'est perdue au fil des ans.- Faites chauffer le miel et ajoutez-le au centre du mélange.
- Dissoudre le bicarbonate d'ammonium dans le lait chaud, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Mélanger l'agent levant avec le reste des ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance molle et maniable.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
- Après le temps nécessaire, procédez à la préparation des biscuits. Couper la pâte en fines lanières, et de chaque bande obtenir un cordon d'une longueur d'environ 12 cm et d'un diamètre de 1 cm. Donner la forme typique de "S" à chaque ficelle, en disposant progressivement les biscuits sur des assiettes recouvertes de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 160°C (mode chaleur tournante).
- Badigeonner d'eau les biscuits en forme de S et décorer en insérant les noisettes et amandes restantes, coupées en deux.
- Placer les plaques au four et cuire à 160°C pendant 15 minutes. En fin de cuisson, les biscuits paraissent très moelleux mais en refroidissant, ils prendront une consistance croustillante. Pour obtenir des biscuits moelleux, réduisez le temps de cuisson de 3-4 minutes.
- Susamielli peut être conservé dans des récipients en étain pendant quelques mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous souhaitez rester sur le thème napolitain ? Servez les susamielli avec des mostaccioli et de la pastiera pour faire le plein de délicieuses douceurs de Noël typiques !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celui de Susamielli est une recette qui rentre dans le groupe des desserts.
Les cookies ont un apport énergétique élevé, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les fibres sont très abondantes et le cholestérol est présent en quantités négligeables.
Les Susamiellis ne se prêtent pas aux régimes alimentaires des personnes souffrant de : surpoids, hyperglycémie ou diabète de type 2 et hypertriglycéridémie.
Ils contiennent du lait, même en très petite quantité ; peut ne pas convenir aux intolérants au lactose les plus sensibles. Contenant du gluten, ils ne se prêtent pas au régime des coeliaques.
C'est un aliment adapté à la philosophie végétarienne lacto-ovo mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 20-30g (70-105kcal).
