Quand il s'agit de « fraîcheur », qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ? Glaces, glaces, sodas, eau : autant d'aliments qui, en été, nous aident à surmonter les moments de chaleur dans la canicule ! Et, à mon avis, rien de mieux que la menthe donne également une touche de fraîcheur balsamique à tous ces aliments que nous aimons consommer pendant les mois de soleil. Pour cela je voudrais préparer avec vous un sirop de menthe, une exquise base sucrée à diluer dans de l'eau et pour préparer glaces et sorbets. Voyons ce dont nous avons besoin et comment le préserver au mieux.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 207 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Ingrédients pour environ 250 ml de sirop
- 200 ml d'eau
- Facultatif : quelques gouttes de chlorophylle
- une demi-tasse de jus de citron non traité
- Environ 25 g de feuilles de menthe
- 300 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Casserole
- Bouteilles en verre
- Entonnoir
- Louches ou cuillères en bois
- Passoire
- Gaze ou papier absorbant fort
- Pot pour la stérilisation
Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles de menthe (qui ne doivent pas être traitées avec des pesticides !) dans une solution d'eau et de bicarbonate de sodium, idéale pour décomposer la charge microbienne.
- Séchez les feuilles de menthe et mixez-les avec environ 100 g de sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Versez la menthe et la pâte à sucre dans une casserole, ajoutez le citron, l'eau et le sucre restant : portez à ébullition et laissez cuire en remuant constamment pendant quelques minutes.
Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Le citron est riche en acide citrique, un puissant antioxydant capable de préserver la couleur vibrante de la menthe.- Filtrez le liquide obtenu d'abord à travers un simple tamis, pour éliminer les plus grosses particules, puis à travers une gaze stérile ou un papier absorbant fort pour éliminer même les particules les plus fines.
- Ceux qui souhaitent obtenir une couleur vive peuvent ajouter quelques gouttes de colorant naturel, comme la chlorophylle.
- Stérilisez les bouteilles en verre en les laissant au micro-ondes pendant 4 à 10 minutes. Remplissez les bouteilles avec le sirop de menthe et fermez-les avec les bouchons respectifs, préalablement stérilisés (il est conseillé de les faire bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau).
- Placer les biberons dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition pendant 15 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir le biberon dans le même liquide : de cette façon, il est possible d'assurer une bonne stérilisation, donc un " excellent conservation de la " nourriture.
- Pour préparer une excellente boisson à la menthe, il est conseillé de diluer 1 partie de sirop de menthe dans 15 parties d'eau.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Quelle satisfaction de préparer du sirop de menthe de nos mains ! L'été, j'aime diluer une part de sirop de menthe dans 15 parts d'eau, en ajoutant une goutte de citron, j'en profite pour vous proposer ma recette de glace cioccomenta aussi !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le sirop de menthe est un aliment/boisson sucré, donc riche en sucres simples. C'est un produit utilisé fréquemment dilué ou comme ingrédient pour d'autres préparations ; il est donc difficile d'établir une portion moyenne recommandable.
