Marmelade de coings

[Je goûte un morceau de coing et une grimace se dessine sur mon visage].
Comment dites-vous? Pourquoi ai-je ce visage ? Je viens de goûter un morceau de coing : bien que je connaisse bien son goût aigre et astringent, je ne peux m'empêcher d'en goûter chaque année car ce fruit dégage un parfum extraordinaire. dessert délicieux une fois cuit, alors j'ai pensé vous préparer la délicieuse confiture de coings, naturellement sans pectine.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 123 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 1 kg de pulpe de coing bouillie et moulue
  • 400 g de sucre
  • jus de citron non traité

  Les matériaux nécessaires

  • Boules
  • Planche à découper alimentaire
  • Couteau en céramique
  • 2 grandes cocottes
  • Cuillère en bois
  • Louche pour rempotage
  • Bocaux en verre avec bouchons à vis respectifs
  • Torchon propre
  • Pinces
  • Échelle de poids
  • Moulin à légumes

  Préparation

  1. Nettoyez et lavez les coings à l'eau courante fraîche en prenant soin de les frotter avec une éponge pour éliminer les éventuelles impuretés.
  2. Pressez le jus de citron dans un bol et remplissez d'eau : l'eau acidifiée aidera à éviter l'oxydation du coing.
  3. Faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau : elle servira à sécher les coings.
  4. Placez des bocaux en verre avec leurs bouchons à vis respectifs dans une grande casserole, puis remplissez d'eau et portez à ébullition.Pour une bonne stérilisation, les bocaux doivent bouillir au moins 20 minutes.
  5. Couper les coings en deux avec un couteau en enlevant le cœur. Coupez les pommes en morceaux et plongez-les immédiatement dans de l'eau acidifiée : les coings ont tendance à s'oxyder rapidement.

  Saviez-vous que
  L'écorce des pommes de coing est une source de pectine, un épaississant naturel qui facilite la gélification de la confiture. Pour cette raison, il est recommandé de ne pas éplucher les coings et de privilégier les fruits bio.

  6. Tremper les morceaux de coing dans de l'eau bouillante et cuire environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  7. Sortez les morceaux de coing de l'eau et écrasez-les au moulin à légumes.Pesez la purée de pommes et calculez 400 g de sucre par kilo de purée obtenu.
  8. Versez les pommes écrasées avec le sucre dans une casserole et ajoutez le jus d'un demi citron. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la confiture ait atteint le degré de densité souhaité. Remuez souvent pour éviter que la confiture ne brûle.
  9. Retirez les bocaux en verre de l'eau de stérilisation à l'aide d'une pince et d'une éponge.Placez-les dans un chiffon propre.
  10. Lorsque la confiture a atteint la bonne consistance, remplissez les bocaux en verre en laissant 1 cm du bord. Fermez rapidement avec le bouchon à vis et laissez reposer les bocaux jusqu'à la fin de la stérilisation.
  11. La confiture de coings est prête à être conservée : si la stérilisation a été réussie (perceptible à partir de la caractéristique taper fermeture), la confiture se conservera parfaitement au moins 12 mois.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La confiture de coing s'épaissit en un clin d'oeil !Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques gouttes de moutarde à la confiture froide et ainsi obtenir de la moutarde moulue, recette typique de Mantoue.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La Confiture de Coings est une confiture riche en fibres. Il fournit principalement des glucides (simples), tandis que les graisses et les protéines ne sont pas présentes en quantités significatives. Le cholestérol est absent.
  Par rapport aux autres confitures que l'on peut acheter, l'apport énergétique de la Confiture de Coings est plutôt modéré.De plus, la confiture convient (plus que les autres) à l'alimentation des personnes souffrant de constipation.
  La portion moyenne de confiture de coing est d'environ 50g (60kcal).