Aujourd'hui, nous allons préparer une délicieuse tarte salée à la saveur typiquement automnale, que nous appellerons "quiche au potiron". Le nom rappelle un lointain ancêtre des tartes salées, la Quiche Lorraine, un délicieux flan français à base de bacon, d'œufs et de crème. La tarte salée de référence a beaucoup évolué au fil des années, prenant d'innombrables nuances. Aujourd'hui je vous propose la variante au potiron et fromage !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 192 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 270 g de "Brise" ou pâte feuilletée
- 500 g de pulpe de citrouille
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100 g de fromage de brebis mélangé
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 1 branche de romarin
- Facultatif : 20 g de graines de courge
Les matériaux nécessaires
- Plat rond d'un diamètre de 26 cm
- Casserole avec couvercle
- Planche à découper
- Couteau
- Mixer
- Papier sulfurisé
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous au nettoyage de la citrouille. Couper le potiron en deux en enlevant les filaments et les graines internes à l'aide d'une pelle ou d'une cuillère.A l'aide d'un couteau, retirer l'écorce dure et massive du potiron.Découper la pulpe en petits cubes.
- Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, puis faire revenir les dés de citrouille à feu vif pendant 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, baisser le feu et cuire la citrouille pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait une consistance douce et crémeuse. Pour faciliter la cuisson, il est conseillé d'ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau. Aromatiser avec du romarin haché.
- Laissez la citrouille refroidir.
- Préchauffer le four à 200°C (statique).
- Rassemblez le potiron dans un bol et écrasez-le avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Alternativement, faire une purée de citrouille à l'aide du moulin à légumes.
- Coupez le fromage pecorino en cubes et mixez-le.
- Mélanger la crème de potiron avec le fromage et les deux œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Dérouler la pâte brisée et chemiser un moule de 26-28 cm de diamètre en prenant soin de laisser légèrement dépasser les bords.
Saviez-vous que
Pour accélérer le temps, dans cette recette, nous avons utilisé de la pâte brisée toute prête. Ceux qui le souhaitent peuvent préparer les pâtes Brisè à la main (dans la version très légère), en mélangeant 150 g de farine blanche avec 50 g de yaourt, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'eau et une pincée de sel.
En alternative à la pâte brisée, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée salée.- Remplissez la pâte avec la crème obtenue, puis repliez les bords de la pâte vers l'intérieur.Parsemez la surface de la quiche de graines de courge.
- Mettre au four et cuire à 200°C (statique) pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir en tranches.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous aimez cette tarte salée ? Un véritable hommage à l'automne ! Envie d'oser ? Pourquoi ne pas essayer une version forte avec du saucisson de poulet ? Ou, pour rester sur le thème végétarien, je vous conseille de mélanger le potiron avec une sauce aux champignons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La quiche à la citrouille est un aliment qui peut être inclus dans le groupe d'entrées ou de plats simples.
Il possède un apport calorique assez important, apporté principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes insaturés et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
Les fibres sont rares et le cholestérol bien présent.
La Quiche au Potiron est un aliment qui ne se prête pas au régime végétalien, mais peut être utilisé dans le régime végétarien ; il est contre-indiqué pour les régimes visant l'intolérance au lactose et au gluten.
Il ne convient pas à une alimentation hypocalorique contre le surpoids et doit être pris en portions modérées en cas de maladies métaboliques. La portion moyenne de quiche à la citrouille en apéritif est d'environ 60-80g (115-150kcal).
