polyinsaturés, appelés respectivement acide linoléique ou LA (18 :2) et acide alpha linolénique ou ALA (18 :3).
Ces acides gras sont définis comme essentiels (ou AGE), car - étant donné "l'impossibilité de l'organisme" de les synthétiser de manière autonome - ils doivent obligatoirement être introduits avec l'alimentation.
Une fois absorbés par l'alimentation, ces deux nutriments sont convertis enzymatiquement en d'autres acides gras polyinsaturés (AGPI), dits semi-essentiels et ayant des fonctions métaboliques spécifiques.
Mots Clés:
la conservation des aliments allergies déchets
Ces acides gras sont définis comme essentiels (ou AGE), car - étant donné "l'impossibilité de l'organisme" de les synthétiser de manière autonome - ils doivent obligatoirement être introduits avec l'alimentation.
Une fois absorbés par l'alimentation, ces deux nutriments sont convertis enzymatiquement en d'autres acides gras polyinsaturés (AGPI), dits semi-essentiels et ayant des fonctions métaboliques spécifiques.
En particulier, l'acide linoléique est l'ancêtre des acides gras de la série oméga 6, tandis que les analogues de la série oméga 3 sont obtenus à partir de l'acide alpha linolénique.
Ces voies métaboliques font intervenir l'intervention de deux complexes enzymatiques, capables d'allonger la chaîne carbonée (élongase) et d'augmenter le nombre de doubles liaisons (désaturase).
Grâce à ces interventions enzymatiques, se forment les séries respectives d'acides gras, appartenant à la série oméga 6, s'ils dérivent de l'acide linoléique, et à la série oméga 3, s'ils proviennent de l'acide alpha-linolénique.
Omega 3 - Vidéo : Qu'est-ce qu'ils sont et quelles fonctions ont-ils
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