Bien que l'époque où la présure de pomme verte (Granny Smith) était le seul fruit recommandé aux diabétiques soit révolue, on dit encore trop souvent que ces personnes devraient s'abstenir de consommer des fruits. ou des variétés plus sucrées, préférant celles à faible index glycémique.
Importance de la charge glycémique
En réalité, quand il s'agit de fruits et de diabète, il n'y a pas d'interdiction absolue. Il est vrai, en effet, que certains fruits contiennent un pourcentage plus élevé de sucres, mais cela ne justifie pas leur suppression complète de la table du diabétique. Il ne faut jamais oublier, en effet, que la quantité totale de glucides obtenue à partir d'un aliment donné ( charge glycémique) est souvent plus importante que leur qualité (index glycémique), c'est-à-dire que même les fruits sucrés peuvent être consommés avec prudence, en premier lieu la modération des quantités.
ou le volume) varie simplement en fonction de la teneur en glucides du fruit ; il sera évidemment plus élevé pour ceux qui ont un index glycémique bas et plus bas pour les fruits plus sucrés.
En respectant cette précaution, l'impact des deux aliments sur la glycémie sera très similaire, bien que non identique.En plus de la teneur en sucre, il est en effet important d'évaluer la richesse en fibres et la forme sous laquelle l'aliment est pris.
Plus il y a de fibres, en effet, et plus le pic glycémique atteint après digestion est bas ; pour cette raison, le jus d'orange a un index glycémique plus élevé que le fruit en quartiers, ce qui à son tour fait moins monter la glycémie lorsqu'il est consommé avec la partie blanche. de la peau, appelée albédo, car elle est riche en pectine (une fibre soluble).
Les kakis, figues, bananes, raisins, fruits secs et fruits confits sont ceux généralement déconseillés en présence de diabète, ainsi que la plupart des jus de fruits industriels, car ils contiennent très souvent du sucre ajouté ; il est donc recommandé de privilégier ceux non sucrés et/ou édulcorés avec des édulcorants artificiels.
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