Le risotto au potiron est-il bon ? Avez-vous déjà essayé la citrouille poêlée au romarin? Sans parler de la citrouille au four. Tous des plats sans aucun doute délicieux, considérés par beaucoup comme extrêmement difficiles et élaborés. Le plus gros problème? Nettoyer la citrouille! En effet, le potiron a une croûte très dure et massive, et il faut une certaine dextérité pour l'enlever. Aujourd'hui nous allons voir ensemble qu'avec un peu d'entraînement nous pourrons éplucher le potiron rapidement et facilement, sans perdre les doigts !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 18 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 2 kg (1 moyenne) de citrouille
Les matériaux nécessaires
- Couteaux de différentes tailles
- 1 pelle ou 1 cuillère en acier
- 1 planche à découper pour la nourriture ou une planche à pâtisserie en bois
- Brosse (facultatif)
Préparation
Dans cette recette
Nous avons choisi le potiron Delica, une variété très appréciée en Péninsule et très appréciée pour sa pulpe charnue, sucrée et savoureuse.- Tout d'abord, lavez très bien la citrouille à l'eau douce, en frottant toute trace de terre. Vous pouvez rendre cela plus facile en utilisant une petite brosse.
- Avec un couteau tranchant à longue lame, coupez la courge en deux. Si le potiron est très gros, il est conseillé de couper l'écorce avec le couteau et de le faire glisser sur tout le diamètre du potiron, jusqu'à ce qu'il soit coupé en deux.
- A l'aide d'une pelle ou d'une simple cuillère en acier, enlevez les filaments internes et les graines.
Ne jetez pas les graines !
Les graines de courge peuvent être conservées et dégustées à l'apéritif. Lavez les graines, retirez les filaments en les frottant entre vos mains. Disposez les graines dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson et faites-les griller à 200-220°C jusqu'à ce qu'elles aient changé de couleur. Sel et plaisir. Les graines de citrouille sont riches en caroténoïdes, en sels minéraux - tels que le zinc, le manganèse, le phosphore, le fer - et en acides gras essentiels tels que les acides oléique et linoléique. Ils sont aussi naturellement riches en vitamine E, un antioxydant bien connu.- Coupez le potiron en quartiers et en huitièmes : plus les morceaux sont petits, plus il sera facile d'enlever la peau extérieure.
- Pour retirer le zeste, il est recommandé d'utiliser un couteau à lame longue. Placez la base de chaque morceau de citrouille sur une planche à découper et tenez fermement le morceau d'une main, en gardant vos doigts aussi loin que possible de la base. Avec l'autre main, coupez les zestes et glissez le couteau sur la planche à découper : les coupes doivent être nettes et nettes.Retournez le morceau de potiron et répétez l'opération du côté opposé.
Saviez-vous que
Certaines citrouilles ont une croûte plus fine : dans ce cas, même un simple épluche-pommes de terre peut suffire à enlever toute la croûte, gaspillant ainsi très peu de pulpe.- Coupez le potiron en tranches ou en carrés plus petits selon l'utilisation.Cuisez le potiron à votre goût : il est prêt lorsque l'intérieur est bien moelleux.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le potiron est prêt à être cuisiné selon nos goûts. Mais je recommande : attention à vos doigts ! Vous pouvez préparer une citrouille en dés pour la faire sauter avec du romarin ou la couper en petits morceaux pour préparer la sauce. Vous pouvez également le mixer et le mélanger avec du lait et du parmesan pour obtenir une exquise purée de potiron.
Mais la citrouille est aussi bonne bouillie, cuite au four, écrasée pour faire des gâteaux (voir la recette effrayante du gâteau d'Halloween) et de délicieuses sucreries !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La citrouille est un légume peu énergétique riche en antioxydants, en particulier en caroténoïdes. Il se prête à n'importe quel régime du moment qu'il respecte des portions de 150-300g par portion, soit environ 2 portions par jour. Des doses excessives peuvent provoquer une caroténose
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