Acides Gras Essentiels : Qu'est-ce qu'ils sont et leurs fonctions

dans l'opinion publique.

Les principales informations concernant les acides gras essentiels seront regroupées ci-dessous.

* En anglais, les acides gras essentiels sont appelés acides gras essentiels ou AGE.

(acronyme AG ou FA) sont classés en trois groupes - saturés, monoinsaturés et polyinsaturés - en fonction de la présence d'une ou plusieurs doubles liaisons le long de leur chaîne carbonée.

Les acides gras essentiels appartiennent au groupe polyinsaturé, car ils contiennent plus de doubles liaisons dans la chaîne d'atomes de carbone susmentionnée.

Cela dénote des propriétés physico-chimiques spécifiques ; les plus intéressants sont :

• Consistance liquide / légèrement visqueuse à basse température.
• Instabilité et sensibilité à l'oxydation, aux radicaux libres, à la lumière et à la chaleur, qui nécessitent des besoins de stockage spécifiques