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Langue persane : le radis dérive de « rafe », qui signifie « apparition rapide », en référence à la germination rapide des graines de radis
- Nom scientifique: Raphanus sativus L.
- Famille : Brassicacées (ou Crucifères)
- Origine : Asie de l'Est (Chine, Japon)
- Hauteurs : pas très élevées (max 1 mètre)
- Tige : florale
- Fleurs : petites, blanches ou lilas
- Feuilles : lobées, à marge dentelée et imprécise
- Racine : racine pivotante épaissie, de forme ronde, parfois allongée
- Fruit : silique
- Sol : il préfère les sols riches en substances organiques, les sols calcaires et irrigués
- Variété la plus consommée en Italie : radicule, petite racine ronde et rouge, de la taille d'une cerise
- Radis proprement dit : Raphanus sativus var. niger Miller (racine globuleuse ou allongée, avec une couleur noirâtre très particulière)
- Radis japonais : il atteint même 50 kg de poids
Eau : 95,6% :
Quantité modeste de vitamines B, d'acide ascorbique (vitamine C) et de sels minéraux, absorbés par le sol
- Saveur légèrement épicée, particulièrement piquante
- Consistance : croquant (il est conseillé de tremper les radis dans l'eau froide avant consommation pour augmenter leur croquant)
- Couleur extérieure : rouge vif
- Couleur de la pulpe : glace
- Cru : agrémente les salades (coupées en fines tranches et assaisonnées d'huile et de citron)
- Pinzimonio : associé aux carottes, fenouil, céleri et tomates.
- Utile dans la décoration de plats de viande ou de poisson
- Cuit : pour préparer des omelettes
- Cuit : en accompagnement
- Feuilles de radis : bouillies et assaisonnées d'huile et de sel
- antispasmodique
- vermifuge
- antiseptique
- diurétique
- purification
- antiscorbutique
- astringent
- digestif
- antitussif, utile contre les maladies pulmonaires, l'asthme et la bronchite
- laxatif (graines)
- fébrifuge, anti ulcères cutanés
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