Qu'est-ce que le sorbitol ?
Le sorbitol ou glucitol est un glucose alditol, qui est un sucre réduit en polyol (une molécule de glucose additionnée d'électrons).
Dans la nature, le sorbitol est présent dans les fruits et en particulier dans sorbier des oiseleurs, d'où il tire son nom ; dans le secteur alimentaire, il est fréquemment utilisé comme additif polyvalent et se caractérise par :
- Pouvoir sucrant inférieur de 40% à celui du saccharose
- Pouvoir calorifique inférieur de 36 % à celui du saccharose
- Excellent pouvoir épaississant et bon conservateur
En plus d'avoir un potentiel de conservation considérable, le sorbitol est utile dans l'édulcoration « diététique » des produits de confiserie (bonbons, chewing-gum, etc.) et pharmaceutiques, car il n'est qu'une molécule PARTIELLEMENT digestible et absorbable.
NB. Le sorbitol est une molécule osmotique qui favorise la fermentation intestinale, par conséquent, une consommation abusive peut facilement provoquer des réactions intestinales secondaires telles que ballonnements, tensions abdominales et diarrhées.
Définition
Les intolérances sont des réactions indésirables aux aliments ou aux nutriments qui les caractérisent ; en général, ils ne sont PAS à médiation immunitaire et pour déclencher les symptômes spécifiques, ils nécessitent un apport important de l'ingrédient actif (une caractéristique qui laisse place à la subjectivité).
NB. L'intervalle de temps nécessaire à l'apparition des premiers symptômes depuis le moment de l'ingestion jusqu'à l'apparition des symptômes TYPIQUEMENT GASTRO-INTESTINAUX varie de quelques minutes à plusieurs heures.
L'intolérance au sorbitol est un trouble qui affecte principalement la gamme de consommation des produits emballés et pharmaceutiques ; en effet, comme précisé précédemment, le sorbitol est un édulcorant - conservateur largement utilisé ; par conséquent, la possibilité que ce polyol génère des effets indésirables compromet davantage si la vente de les produits en contenant est déterminant (en fonction de l'extension de la maladie).
Pour définir avec certitude la présence d'une intolérance spécifique au sorbitol il est possible de réaliser un test clinique : le Breath-test H2, ou test de détection d'hydrogène dans l'haleine. Le principe de cette détection est simple : suite à l'administration d'une solution aqueuse de sorbitol, les concentrations de H2 Si la quantité d'hydrogène soutirée est retardée de façon importante, on peut en déduire que la molécule ingérée n'a PAS subi de digestion et d'absorption intestinale (intestin grêle) et est restée disponible pour la fermentation de la flore bactérienne ( gros intestin) qui, au cours de ses processus métaboliques, détermine la libération de H2. Cet hydrogène est ensuite absorbé et dissous dans le sang qui le transporte et le diffuse dans les poumons pour l'éliminer.
NB. La positivité EARLY à "alcootest H2 (c'est-à-dire dans les premières étapes temporelles) c'est un indicateur clair de contamination de l'intestin grêle par la flore bactérienne colique ; de plus, tant le test d'intolérance au sorbitol que ceux d'intolérance au fructose et au lactose sont indicatifs pour vérifier la présence de malabsorption, avec ou sans intolérance spécifique envers la molécule administrée.
