Régime riche en homocystéine

Le régime à adopter en présence d'homocystéine élevée est un régime qui veille particulièrement à l'apport de vitamines B hydrosolubles.

Qu'est-ce que l'homocystéine

L'homocystéine est un produit intermédiaire et instable de la méthionine (acide aminé alimentaire) ; physiologiquement, elle circule à 80% liée aux protéines plasmatiques (albumine) et à 20% libre dans le plasma à la fois sous forme réduite et sous forme oxydée.

Le métabolisme de l'homocystéine est régulé par certaines vitamines B, par conséquent, leur déficit important et prolongé peut provoquer une hyperhomocystéine : concentration supérieure ou égale à 12µmol/L.

La conversion métabolique de l'homocystéine dépend :

• Acide Folique, Riboflavine (vit B2), Cobalamine (B12), Bétaïne et Zinc, qui permettent sa reméthylation en méthionine
• Pyridoxine (vit B6) qui détermine sa transulfuration ou sa dégradation en cystéine