PASSATELLI à LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Carte d'identité de la recette

184 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour les passatelli

120 g (2 moyens) d'œufs
Zeste râpé de citron non traité
1 noix de muscade râpée
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
30 g de farine blanche de type 00
75 g de parmesan
75 g de chapelure

Pour la sauce

30 ml de lait
1 gousse d'ail
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
50 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 brin de persil
250 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
20g de parmesan

Les matériaux nécessaires

Fer pour passatelli ou presse purée à larges trous
bol
La balance pèse la nourriture
Casserole
Poêle
Râpe
Cuillère en bois
Écumoire

Préparation

Nettoyez les champignons en les brossant délicatement pour enlever toute trace de terre. Couper les champignons en lanières ou en tranches.
Versez une goutte d'huile dans une casserole, parfumez avec une gousse d'ail, puis mélangez les champignons. Déglacer avec le vin blanc sec, saler et poivrer au goût. Cuire les champignons pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Saviez-vous que
Les temps de cuisson dépendent des champignons utilisés. Par exemple, les champignons prennent 10 minutes à cuire, tandis que les champignons au miel peuvent prendre jusqu'à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte à passatelli. Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, le pain râpé, la farine blanche, le sel, le poivre, la muscade et le zeste de citron. Ajoutez un oeuf à la fois et obtenez une pâte solide et masse compacte.Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.
Remplissez une casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition. Salez légèrement.
Lorsque l'eau bout, préparez les passatelli.Rassemblez les pâtes dans le presse-purée à gros trous et placez l'eau sur le dessus de la casserole. Écraser les pâtes en laissant tomber les passatelli dans l'eau.Au fur et à mesure qu'elles descendent dans l'eau, avec un couteau, couper les passatelli sur une longueur de 3-4 cm.
Cuire les passatelli environ 2 minutes en remuant doucement pour éviter de les casser.
Égoutter les passatelli avec une écumoire et les mélanger dans la poêle avec la sauce aux champignons. Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait pour mélanger le tout.

Saviez-vous que
Normalement, pour mélanger des pâtes (pasatelli, dans ce cas) avec une sauce aux champignons, on utilise de la crème. Pour éviter de dépasser les calories, nous avons proposé l'utilisation de lait !
Pour rendre les passatelli encore plus savoureuses, je recommande de les faire cuire dans un bouillon de viande, au lieu de les faire bouillir dans de l'eau.

Éteindre le feu, terminer avec du persil haché et un grana râpé ou du parmesan. Sers immédiatement.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Les passatelli aux champignons sont une recette d'automne parfumée pour apporter quelque chose de différent à la table et étonner les convives avec de nouveaux plats chaque jour ! Bon appétit!

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les passatelli à la sauce aux champignons sont un aliment qui peut être contextualisé parmi les premiers plats.
Ils apportent une quantité pas trop élevée d'énergie, apportée surtout par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines. Les acides gras sont principalement insaturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique élevée et moyenne. Le cholestérol est très présent et les fibres sont presque suffisantes.
Les Passatelli à la Sauce aux Champignons ne conviennent au régime des sujets en surpoids qu'en petites portions, au contraire, il vaut mieux les éviter en cas d'hypercholestérolémie. La portion moyenne de Passatelli avec sauce aux champignons est d'environ 200g (365kcal).