Propriétés nutritionnelles
Les bananes sont des fruits très énergétiques, qui contiennent 12-13g de glucides simples pour 100g de partie comestible : cette caractéristique les rend impropres à une consommation fréquente en présence de diabète sucré.
Les sucres contenus dans les bananes sont à 83 % des monosaccharides ou petits polymères et la teneur en fibres alimentaires est très faible, environ 1,8 g. Le résultat est un indice glycémique assez élevé, environ 50, une valeur calculée sur la moyenne des espèces et des degrés de maturation différents Certes, il est plausible de dire que la consommation de banane est orientée vers les fruits mûrs, qui ont un index glycémique plus proche de 70.
Diabète
Le diabète est une maladie dysmétabolique chronique dégénérative, caractérisée par une hyperglycémie chronique et d'autres dysfonctionnements du métabolisme du glucose, des lipides et des protéines, qui entraînent de fréquentes complications. Le diabète sucré se distingue par :
- Type 1 (toujours insulinodépendant)
- Type 2 (généralement, NON insulino-dépendant)
Dans la thérapie diététique du diabète de type 1, paradoxalement, le choix alimentaire est moins incisif sur l'équilibre glycémique ; cela est dû à l'administration d'insuline exogène dont la dose est estimée sur le repas à consommer ; donc, l'utilisation de bananes est agité par certaines variables plutôt très importantes dans le diabète de type 2. Ce sont:
- Charge glycémique
- Index glycémique
- Combinaison des deux facteurs.
Dans le diabète de type 2, où l'insuline circulante a une origine endogène (produite par l'organisme), mais est fonctionnellement altérée par des résistances périphériques, la régulation de la quantité de glucides simples et la vitesse à laquelle ils pénètrent dans la circulation sont d'une importance fondamentale dans maintien de la glycémie physiologique.
Fruits et diabète
Il est vrai que les bananes ont des caractéristiques différentes selon le degré de maturité, cependant, en présence de diabète sucré de type 2, le choix diététique des fruits doit nécessairement se concentrer sur des produits hypocaloriques, à faible teneur en glucides et caractérisés par une part de fibres, une bonne ou au moins une nourriture décente.
Sans imposer la consommation exclusive de pamplemousses et de « Granny Smith » (pommes vertes), le diabétique peut librement choisir entre : prunes, oranges, kiwis, pommes, poires, melons, pastèques, pêches, abricots…etc.
Au contraire, ils devraient être drastiquement réduits : bananes, raisins, mandarines, kakis, figues et tous les fruits très énergétiques et sucrés. De plus, il serait judicieux de consommer des portions de fruits inférieures ou égales à 150g et de réduire la fréquence de consommation à un ou deux morceaux par jour.
En cas d'activité physique
Une note finale sur la consommation de banane et l'activité physique dans le diabète. Il est « prouvé et toujours appliqué » que la thérapie motrice agit directement et indirectement dans le contrôle glycémique ; directement parce qu'il augmente la sensibilité des récepteurs musculaires à l'absorption d'insuline, indirectement grâce à la perte de poids probable qui détermine également une amélioration du contrôle glycémique.
Profitant de la fenêtre anabolique typique de l'exercice post-exercice (proportionnelle à l'intensité et à la durée de l'effort), même dans des conditions de diabète, il pourrait être correct d'utiliser des bananes. Evidemment, on se fie avant tout au bon sens des patients, car les portions doivent être utiles pour le traitement (100-150g) et la fréquence de consommation ne doit pas dépasser 2 bananes par semaine.
Bibliographie:
- Service de recherche sur l'indice glycémique de l'Université de Sydney - Tableau international des indices glycémiques et des charges glycémiques
- Lignes directrices sur le diabète sucré - Groupe de travail européen sur le diabète pour les personnes âgées 2001-2004 - Congrès de Vérone 12-14 mai 2005.
Autres aliments - Fruits Abricots Cerises Noix de cajou Ananas Pastèque Orange Avocat Banane Kaki Kakis Pomme Marrons Cèdre Cerises Noix de coco Pastèque Dattes Feijoa Figue de Barbarie Inde Figues Fraises Baies Fruit de la passion (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Framboises Lait de coco Citrons Pommes Amandes Mangue Moutarde Olives nèfles Olives Taggiasca Papaye fermentée Poires Pêches Plantains (Bananes à cuire) Pomelo Pamplemousse Pamplemousse rose Prunes, pruneaux Jus de fruits et jus de fruits Jus de raisin Prunes Raisins Sultanas et raisins secs et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Entrées Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, Liqueurs et grappas Préparer Mesures de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les vacances Recettes pour la Saint-Valentin Végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennes
