Pâques approche, la fête de la Résurrection et de la Paix : il faut donc courir aux fourneaux pour préparer un repas digne de cette fête.Je voudrais donc vous proposer un deuxième plat typique de Pâques : l'agneau aux herbes. La tradition enseigne que l'habitude de consommer cette viande pendant la période de Pâques symbolise la pureté et la rédemption.Alors mettons-nous au travail immédiatement pour préparer l'agneau de Pâques avec des arômes, sans matières grasses ajoutées !!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 78 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 2-3 gousses d'ail
- 100 g (1 cuisse) de céleri
- 2 brins de sauge
- q.s. de sel
- 2 brins de romarin
- q.s. de poivre
- jus de citron pressé non traité
- 100 g (1 moyenne) de carottes
- 600 g de côtelettes d'agneau
- Environ 200 ml de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Eplucher les légumes pour la carotte
- Hachoir à saveurs
- Verre à vin
- Passoire pour filtrer le citron
Préparation
- La première chose à faire est de faire tremper l'agneau dans de l'eau avec ½ verre de vinaigre et de vin blanc pendant environ 30 minutes. De cette façon, il est possible d'éliminer une bonne partie de l'odeur piquante de la viande d'agneau.
Saviez-vous que
La même recette peut être faite avec de la viande de chevreau. Dans ce dernier cas, cependant, il est recommandé de faire tremper la viande plus longtemps.- Pendant ce temps, nettoyez les légumes et les herbes. Lavez ensuite le céleri, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Verser la carotte et le céleri dans le mixeur avec les feuilles de romarin, la sauge et l'ail et réduire le tout en purée.
- A ce stade, versez le mélange aromatique obtenu dans un petit bol, ajoutez le jus pressé d'un citron et le vin blanc. Bien mélanger et verser la moitié dans la poêle.
- Après avoir retiré la viande de l'eau de trempage et l'avoir lavée à nouveau sous l'eau courante, vous pouvez procéder à l'aromatisation : puis placez la viande dans la poêle (où le mélange aromatique a été ajouté), salez et poivrez, puis saupoudrez à nouveau avec la partie restante du liquide.
Veuillez noter
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou du beurre - la graisse de la viande sera utilisée.En effet, lors de la cuisson, la moelle des côtes sera largement suffisante pour parfumer le plat.- Allumez le feu et portez la casserole à ébullition (bien fermée avec le couvercle). Une fois la température d'ébullition atteinte, cuire à feu très doux (la viande doit mijoter) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Il n'y a pas de Pâques sans agneau !! La cuisine est remplie d'arômes et d'épices, avec des parfums inimitables qui me rappellent cette joyeuse saison des fêtes. Essayez aussi l'agneau au four aux pistaches : délicieux ! Alors bonne fête de la résurrection à vous tous d'Alice et de My-personaltrainerTv.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'"agneau léger aux arômes d'Alice" est un plat savoureux qui rend justice à la tradition tout en bénéficiant d'un apport énergétique absolument réduit ; il est vrai que la traduction sur le côté fait référence à 100g de "plat fini", donc un total d'arômes et de liquide Par contre, en excluant la base d'accompagnement, l'apport énergétique total ne dépasserait pas 110-120kcal/100g de partie comestible.La part des lipides (dont cholestérol et acides gras saturés) est décidément limitée, de même que celle d'hydrates de carbone tandis qu'un apport notable de protéines à haute valeur biologique se distingue.Il est possible de consommer l'agneau léger avec des arômes en portions qui atteignent 250g.
