Quand on se lance dans la cuisine avec l'idée de préparer un plat alternatif, la question qui vient souvent à l'esprit est : "Comment associer les ingrédients pour obtenir un succès certain ?" Alors, réfléchissez et détrompez-vous, j'ai décidé de vous offrir du riz basmati aux crevettes et courgettes et, comme l'œil aussi veut sa part, nous le servirons de façon très élégante. Voyons ensemble la recette.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 99 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 180 g de riz basmati
- 300 g de courgettes
- 250 g de crevettes
- 1 sachet de safran
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à café (5 g) de farine de riz
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Poêle
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- bol
- Cuillère à café
- Planche à découper
- Couteau
- Moule en aluminium ou en silicone
Préparation
- Lavez et nettoyez les courgettes en enlevant les extrémités. Couper les courgettes en lanières ou en cubes.
- Faire revenir les courgettes à feu vif avec un filet d'huile, du sel et du poivre et cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, laver le riz basmati à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.Si nécessaire, laisser tremper le riz non cuit pendant 15 minutes.
- Porter l'eau à ébullition en quantités égales au double du poids du riz. Salez légèrement et versez une cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'eau bout, ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez cuire 10 minutes ( ou pour le temps indiqué sur l'emballage) sans mélanger.
- Procéder à la sauce. Ajouter les crevettes dans la poêle avec les courgettes, en augmentant le feu.
- Dissoudre la fécule de riz dans une partie de lait (environ 50 ml). Faire chauffer le reste du lait et y dissoudre le safran. Mélanger le lait avec la fécule directement dans la casserole et mélanger : la sauce va commencer à épaissir au fur et à mesure que la température monte.
Pourquoi ne pas dissoudre le safran et l'amidon ensemble ?
Les amidons utilisés à des fins d'épaississement (comme dans ce cas) nécessitent d'être préalablement dissous dans un liquide froid : pour cette raison il est conseillé de mélanger la farine de riz dans du lait froid et de ne l'ajouter qu'ensuite à la sauce piquante. Si nous dissolvons l'amidon dans du lait chaud, cela formerait des grumeaux.
Au lieu de cela, il est préférable de dissoudre le safran dans des liquides chauds avant de l'ajouter à la sauce.- Procédez lentement à la cuisson de la sauce.
- À ce stade, le riz aura absorbé toute l'eau, laissez le riz reposer encore 5 minutes.
- Huilez un moule en aluminium (ou en silicone) et remplissez-le de riz.
- Composez le plat : faites une sorte de couronne avec la sauce et, au centre, renversez le moule rempli de riz.
- Sers immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Comme je l'ai dit précédemment, nous avons créé une combinaison parfaite d'ingrédients pour un plat à hurler ! Si vous ne voulez pas faire la pyramide de riz comme je l'ai fait, vous pouvez bien sûr mélanger le riz basmati directement dans la sauce, le plat être tout aussi bon !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le riz basmati aux crevettes et aux courgettes est une entrée assez légère. L'apport calorique est plutôt faible (même si les valeurs sur le côté se réfèrent au plat cuisiné) et provient principalement des glucides.Les protéines et les lipides sont, en revanche, moins importants, tandis que le cholestérol et les fibres font défaut.
Le Riz Basmati aux Crevettes et Courgettes se prête à tout régime nutritionnel, en prenant soin de modérer les portions en cas de surpoids. La portion moyenne est d'environ 300g de risotto cuit (300kcal).
