Mon objectif est toujours de transmettre beaucoup de joie à cuisiner, à bien manger et avec goût, sans pour autant nous priver du plaisir de manger. Vous savez, vous pouvez obtenir de merveilleux plats sans gluten et ceux qui pensent que les coeliaques devraient suivre un régime "triste" changeront facilement d'avis avec la salade de céréales que je m'apprête à préparer. Ne manquez pas la recette !
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 172 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 100 g d'amarante
- q.s. de sel
- 1 branche de romarin
- 200 g de potiron
- 15 g de parmesan râpé
- 15 g de pécorino
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 g d'amandes
- 30 g de basilic
- 100 g de millet
- 100g de quinoa
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Batterie de cuisine
- Mixer
- bol
- Cuillères en bois
- Poêle
- Coppapastas (facultatif)
Préparation
- Versez 650 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Salez légèrement et versez-y l'amarante, le millet décortiqué et le quinoa (préalablement lavés à l'eau). Attendez que cela bout et laissez cuire pendant 15-20 minutes, en couvrant avec le couvercle, jusqu'à ce que l'eau soit complètement sèche. Si elle sèche trop , éventuellement rajouter de l'eau bouillante pendant la cuisson : pour éviter ce risque, il est recommandé de maintenir un feu doux.
Saviez-vous que
Alors que l'amarante et le millet décortiqué peuvent être cuits directement, le quinoa nécessite un lavage préalable à l'eau pour éliminer toutes les saponines, substances responsables du goût amer.- Pendant ce temps, nettoyez le potiron en enlevant l'écorce dure et massive, ainsi que les graines internes. Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour parfumer le potiron, ajoutez une branche de romarin pendant la cuisson.
- Saler la citrouille au goût.
- Préparez la vinaigrette.Laver et sécher les feuilles de basilic et les hacher avec les fromages (parmesan et pecorino) et l'huile.Si la sauce est trop épaisse, ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.Mélanger par intermittence jusqu'à obtenir une sorte de pesto génois.
- Faites griller les amandes et hachez-les grossièrement avec un couteau.
- Les céréales sont prêtes lorsqu'elles ont absorbé toute l'eau.Versez le mélange de céréales dans un bol et assaisonnez avec le pesto de basilic.Assaisonnez avec du sel et du poivre et assaisonnez avec les dés de potiron.
- Servir la salade de céréales dans des bols individuels.
- Pour une version encore plus élégante, répartissez la salade de céréales dans un cercle à pâtisserie carré ou rond et servez-la en accompagnement d'une fondue préparée avec un mélange de fromages et de lait.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Une "salade de céréales servie avec élégance : ce plat est également parfait pour servir lors d'un dîner important ! Oserez-vous ? Alors servez ce plat sur un lit de fondue au fromage. La saveur vous captivera !"Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La salade de céréales pour coeliaques est une entrée pas trop calorique, sans gluten et avec une prédominance énergétique de glucides.Les lipides contiennent majoritairement des acides gras insaturés, les fibres sont abondantes et le cholestérol peu important.
La salade de céréales pour coeliaques est un aliment qui se prête également au régime contre les maladies métaboliques, en faisant attention à la portion en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Le plat contient des traces de lactose.
La portion moyenne est d'environ 200g par cuit (345kcal).
ATTENTION : les valeurs nutritionnelles indiquées sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits.
