Carnaval, fête et délicieuses douceurs ! Parmi mes bonbons de carnaval préférés, il y a certainement les beignets : je les adore cuits car ils sont très légers ! Et aujourd'hui, pour une version encore plus légère que celle que j'ai déjà proposée, j'ai pensé à ajouter de la purée de patates douces au mélange. Mettons-nous au travail et découvrons comment préparer les beignets très légers !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 216 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Servir
- Q.b. de sucre en poudre
Pour environ 12-15 beignets
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 500 g de pommes de terre ou patates douces
- 450-500 g de farine manitobaine
- 12 g de levure de bière
- 100 ml d'eau
- Zeste râpé de citron non traité
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de sucre
Pour bourrer
- 150 g de confiture
Brosser
- 40 g de blanc d'oeuf
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- bol
- Bol à pâtes rond (diamètre : 8 cm) ou verre en verre
- La balance pèse la nourriture
- Film transparent
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Rangez des citrons ou une râpe
- Cuillères à café
- Tamis
- Presse-purée
- Brosser
Préparation
- Lavez les patates douces et frottez-les avec une brosse pour enlever toute trace de terre.
- Faire bouillir les patates douces dans de l'eau non salée pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Écrasez les patates douces avec un presse purée ou un moulin à légumes jusqu'à ce qu'elles forment une purée. Pour faciliter la procédure, vous pouvez frotter les patates douces avec un couteau pour enlever la peau.
Saviez-vous que
Les temps de cuisson des patates douces dépendent de leur taille : plus les pommes de terre sont grosses, plus elles mettent du temps à cuire.
Pour une cuisson homogène, il est conseillé de privilégier les patates douces de taille similaire.
Pour comprendre quand ils sont cuits, il suffit d'insérer un bâton dans le cœur de la patate douce.- Mélanger la purée de pommes de terre dans un bol, ajouter le sucre, la farine manitobaine tamisée et parfumer avec le zeste d'un citron bio. Attendez quelques instants que le mélange refroidisse, puis ajoutez un œuf.
- Dissoudre la levure de bière fraîche dans de l'eau tiède et ajouter le mélange aux autres ingrédients.
- Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Pétrir longuement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante. Placer la boule de pâte dans le bol, couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte triple de volume (2-3 heures).
- Lorsque la pâte a pris une structure gonflée et molle, étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée : vous devrez obtenir une épaisseur de 5-6 mm.
- Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un emporte-pièce rond d'un diamètre de 8 cm ou avec le bord d'un verre, découpez des disques et placez-les sur les plaques à pâtisserie. Les chutes peuvent être à nouveau malaxées et obtenir d'autres disques.
- A l'aide d'une fourchette, battre légèrement un blanc d'oeuf. Badigeonner les demi-disques de pâte avec le blanc d'oeuf et les farcir au centre avec une confiture de votre choix (ex. confiture de mûres).
L'idée alternative
En alternative à la confiture, farcissez les disques de pâte à tartiner aux noisettes, de crème pâtissière ou d'une crème à base d'amaretti émietté, de cacao et de confiture.- Recouvrir les fonds farcis avec les disques restants en prenant soin d'appuyer doucement sur les bords avec les doigts afin de sceller les deux parties de chaque beignet.
- Rangez tout à lever dans un environnement à l'abri des courants d'air et des changements de température : l'idéal est un four chaud mais éteint.
- Au bout d'une heure environ, les beignets paraîtront bien moelleux : cuire à four chaud préchauffé à 180°C (fonction : statique) pendant environ 20 minutes, sortir du four, laisser refroidir et servir avec du sucre glace.
- Consommez les beignets dans les deux jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pas besoin de frire pour faire des gourmandises gourmandes : ces donuts en sont la preuve ! Et puis les pommes de terre rendent la pâte si légère, mais si légère qu'il sera difficile de l'arrêter !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Donuts Doux aux Pommes de Terre sont sucrés, pas trop caloriques, avec une fraction lipidique extrêmement basse ; en effet, les calories sont principalement fournies par les glucides. Les fibres semblent abondantes et le cholestérol est présent mais modéré.
Les Donuts Doux aux Pommes de Terre sont des produits peu adaptés au régime contre le surpoids, mais (avec les bonnes portions) ils n'affectent pas négativement les paramètres métaboliques ; tout excès pourrait être nocif en cas de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Nous vous rappelons que, comme ils contiennent du gluten, les Soft Donuts aux Pommes de Terre ne conviennent pas au régime contre la maladie cœliaque. La portion moyenne est d'environ 30-40g (65-95kcal).
