Pêches au Sirop

Combien de fois nous sera-t-il arrivé, en hiver, de désirer un des nombreux fruits d'été ! Cela m'arrive très souvent avec des pêches (qui sait pourquoi !) : Le premier flocon tombe à l'heure et je pense aux pêches ! problème Alice. "Année je ne veux pas être prise au dépourvu : car j'envisage de préparer des dizaines de pots de pêches au sirop, pour conserver tout le parfum des fruits d'été même en hiver. Les préparons-nous ensemble ?

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 57 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 2 kg entiers (1,5 kg propres) de pêches
  • 300 g de sucre
  • 600 ml d'eau
  • jus de citron non traité

  Les matériaux nécessaires

  • Grand pot pour stériliser les bocaux
  • Casserole pour préparer le sirop
  • Torchon propre
  • Pinces
  • Planche à découper alimentaire
  • Couteau en céramique
  • Bols de différentes tailles
  • Eplucheur manuel ou électrique

  Préparation

  1. Préparez le sirop : portez l'eau à ébullition et versez-y le sucre en continuant de mélanger jusqu'à dissolution, laissez refroidir complètement (au moins une heure).
  2. Stérilisez les bocaux avec leurs bouchons à vis respectifs. Disposez les bocaux et les bouchons dans une grande casserole et remplissez-les d'eau fraîche.
  3. Portez à ébullition et, à partir de ce moment, comptez 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, épluchez les pêches percocche, idéales pour la conservation. Couper les pêches en petits morceaux ou en tranches.

  Saviez-vous que
  Dans cette recette, nous avons utilisé les pêches qui, étant très fermes et compactes, sont idéales pour être conservées au sirop. Dans tous les cas, il est possible de réaliser la même opération avec des pêches communes : dans ce cas, cependant, le fruit aura tendance à s'affaisser précisément parce que la pulpe est plus molle et plus aqueuse.

  5. Coupez le citron en deux moitiés. Frotter le citron sur toute la surface de la pêche, pour éviter une oxydation prématurée.Pour la même raison, il est conseillé de tremper tous les morceaux de pêche dans une solution d'eau froide et de citron avant le rempotage.
  6. Retirez les bocaux de l'eau de stérilisation et laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre.
  7. Égoutter les pêches de l'eau acidifiée et remplir les bocaux stérilisés et séchés en laissant quelques cm du bord supérieur.Avec les mains, presser légèrement les pêches pour éviter de laisser trop d'espaces vides.
  8. Remplissez chaque bocal avec le sirop très froid et fermez avec le bouchon à vis.
  9. Disposez un torchon au fond d'une très grande casserole et placez les bocaux avec les pêches dessus. Si besoin, enveloppez les bocaux d'un autre linge pour éviter qu'ils ne se brisent lors de la prochaine ébullition.Remplissez la casserole d'eau : les bocaux doivent être bien couverts.
  10. Porter à ébullition et calculer 20 minutes.
  11. Coupez le feu et plongez la casserole dans l'évier rempli d'eau froide pour accélérer le refroidissement.Pour la même raison, il est conseillé de verser un peu d'eau froide directement dans la casserole. Ces précautions sont importantes pour conserver le croquant des pêches percocche, évitant ainsi qu'elles ne s'affaissent lors du stockage.
  12. Ne retirez les bocaux de l'eau de stérilisation que lorsque le liquide a refroidi.
  13. Séchez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec pendant un an ou plus.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Que ces pêches sont bonnes : si vous respectez toutes les précautions que j'ai suggérées vous pouvez garder la belle couleur orangée et le croquant des pêches même en hiver. sirop!

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  NB. Les valeurs traduites à côté font référence aux fruits et au sirop.
  Les pêches au sirop sont un aliment à base de fruits confits ; elles sont pauvres en antioxydants (car elles sont transformées) et riches en glucides simples (un aspect qui les rend impropres à l'alimentation des diabétiques. Les pêches au sirop sont à considérer comme un dessert et non comme un simple fruit. La portion moyenne de pêches au sirop est d'environ 200g (115kcal) à consommer de préférence en dehors des repas principaux.