Si vos enfants n'ont pas résisté à la tentation et ont déjà commencé à ouvrir des œufs de Pâques, vous aurez sûrement accumulé de bonnes quantités de chocolat à la maison ! Et quelle est la meilleure façon de l'utiliser, sinon de le mélanger pour créer des gourmandises irrésistibles ? Je vous propose de délicieuses truffes au chocolat !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 462 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 40 truffes
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pelures d'oranges non traitées
- 100 ml de crème fraîche
- 70 g de chocolat blanc
- 70 g de chocolat au lait
- 70 g de chocolat noir
Pour la décoration
- 20 g de noisettes ou d'amandes concassées
- 20 g de pépites colorées, pralines ou pépites de chocolat
- 20 g de farine de noix de coco
- 20 g de cacao amer
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
Préparation
- Hacher grossièrement le chocolat noir, blanc et au lait. Récupérez les trois chocolats dans un bol et parfumez avec des zestes d'orange et une pincée de cannelle.
Saviez-vous que
Pour préparer ces truffes, nous vous suggérons d'aromatiser le chocolat avec de la cannelle et du zeste d'orange. Alternativement, vous pouvez utiliser d'autres saveurs telles que: gingembre, rhum, essence d'amande, etc.
Ceux qui n'aiment pas les arômes, en revanche, peuvent reproduire la recette en utilisant simplement du chocolat (de tout type) et de la crème.
Pour la version vegan, nous vous recommandons de chauffer la crème végétale et de l'associer à du chocolat extra noir.- Faites chauffer la crème fraîche et, lorsqu'elle arrive à ébullition, versez-la à ras dans le bol avec le chocolat en mélangeant progressivement, jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Laisser refroidir, puis laisser refroidir une heure au réfrigérateur en prenant soin de ne pas trop épaissir : la consistance de la ganache doit être souple et veloutée, pas trop dure.
- Pendant ce temps, préparez le matériel pour la décoration des truffes : cacao amer, noix de coco râpée, pépites colorées et noisettes concassées.
- Avec quelques cuillères à café ou avec une petite pelle, prenez la ganache et roulez-la dans vos mains.
- Passer chaque praliné dans les décors (cacao, noisettes, noix de coco et vermicelles).
- Placez les truffes dans les gobelets en papier et placez-les au congélateur pendant au moins une heure avant de servir.
- Les truffes se conservent quelques mois au congélateur : elles peuvent aussi être servies congelées.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les truffes sont de délicieuses douceurs auxquelles personne ne pourra renoncer ! D'autres idées ? Cachez une noisette grillée à l'intérieur de chaque bouchée ou, pour une version liqueur, parfumez le chocolat au rhum !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les truffes au chocolat sont des aliments qui appartiennent au groupe des desserts.
Ils ont un apport énergétique élevé, apporté avant tout par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont majoritairement saturés et les glucides surtout simples ; la plupart des peptides ont une valeur biologique incomplète.
Le cholestérol est important et les fibres sont abondantes.
Les truffes au chocolat sont contre-indiquées en cas de surpoids, d'hypercholestérolémie, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Ils ne se prêtent pas au régime des intolérants au lactose, mais n'ont pas d'effets négatifs sur le coeliaque.
Ils sont acceptés par la philosophie végétarienne, mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne en collation est d'environ 20-25g (90-115kcal).
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