MUFFIN AU CAFé POUR LA FêTE DES PèRES

Carte d'identité de la recette

340 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour les muffins

50 g de pépites de chocolat noir
Q.b. de sel
180 g (3 moyens) d'œufs
20 ml de liqueur de café ou de liqueur de chocolat
100 g de sucre
10 g de levure chimique
60 g de frumina
140 g de farine blanche de type 00
50 g de beurre
50 ml de lait
15 g de cacao amer
15 g de café soluble

Pour la couverture

15 g de café soluble
150 g de flocons de chocolat blanc
150 g de crème fraîche

Les matériaux nécessaires

Moule à muffins en silicone
Moule à muffins en acier
Fouets électriques
Tamis
Bols de différentes tailles
Sac à poche
La balance pèse la nourriture
Couteau
Planche à découper

Préparation

Dans un bol, tamiser la farine blanche type 00, la poudre de cacao amer, l'amidon de blé et la levure chimique, puis ajouter le sucre et les pépites de chocolat noir.

Saviez-vous que
Il est important de mélanger les pépites de chocolat avec les farines : ainsi, une fois les ingrédients secs mélangés au mélange d'œufs et remplis les moules à muffins, vous éviterez que les pépites de chocolat ne se déposent sur le fond du gâteau !

Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Faire fondre le beurre au micro-ondes avec le lait et le café instantané. Bien mélanger jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Ajouter la liqueur de café.
À ce stade, ajoutez les liquides aux ingrédients secs, en ajoutant les jaunes d'œufs : mélangez le mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel.
Incorporer petit à petit les blancs d'œufs au mélange cacao et café en prenant soin de toujours mélanger de bas en haut pour ne pas laisser le mélange s'effondrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Insérez les moules en silicone dans le moule à muffins en acier. Remplir les moules jusqu'au ¾ de la hauteur : enfourner dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes.Nous recommandons le test du cure-dent avant de sortir les muffins du four pour s'assurer que le gâteau est parfaitement cuit même au centre.
Pour que les muffins cuisent, se consacrer à la confection de la crème de garniture (ganache au chocolat blanc et café). Hachez grossièrement le chocolat blanc et mélangez-le dans une casserole. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche en ajoutant une cuillère à café de café soluble.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
Retirer les muffins du moule en acier et laisser refroidir.
Mélanger la ganache café dans une poche à douille avec bec étoile et décorer la surface des muffins.
Servez les muffins au café avec la décoration, en les accompagnant éventuellement d'une tasse de café expresso.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Notre papa sera ravi d'honorer sa fête avec ces irrésistibles gourmandises ! Mais si l'idée vous a plu, vous pouvez également utiliser cette pâte pour préparer un gros gâteau, qui pourra ensuite être garni à votre guise de ganache aromatisée au café ou de crème diplomatique.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les muffins au café sont des bonbons au chocolat très caloriques, avec une prédominance d'énergie attribuable aux glucides et aux lipides; les protéines jouent un rôle moins important et le cholestérol n'est pas excessif, ainsi que les fibres. Les acides gras sont majoritairement saturés.
Les muffins au café ne conviennent pas au régime alimentaire des personnes souffrant de diabète sucré de type 2, d'hypertriglycéridémie et de surpoids. De plus, comme ils contiennent du gluten et du lactose, ils ne se prêtent pas aux régimes alimentaires relatifs en raison d'intolérances spécifiques.
La portion moyenne est d'environ 40g (135kcal).