Penser à voix haute
Eh bien, je ne comprends pas pourquoi il doit continuer à me déranger à chaque fois ! Mais pourquoi dois-je lui gâcher tout un dimanche ? S'il a déjà dit non, pourquoi me demander ? Pourquoi ne comprend-il pas ! Il ne peut pas lire un livre, aller courir, nettoyer la maison..."
Ahhhhh ! Les gars, je dois me défouler d'une manière ou d'une autre! J'ai failli pétrir un peu de pain, peut-être que je me détends. Oui, oui décidé. Et tu veux me tenir compagnie ?
Sérieusement, voyons comment ils préparent des petits pains moelleux avec de la farine de seigle recouverte de graines de pavot et de sésame.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 235 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 150 g de farine de seigle
- 50 ml d'eau
- 60 g de yaourt
- 10 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 10 g de graines de sésame
- 10 g de graines de pavot
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure de bière
- 75 g de farine manitobaine
- 25 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Cuillère en bois
- Un verre
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à pâtisserie
- Film humide ou torchon
- Brosser
- Gants en latex (facultatif)
- Serviette ou film étirable
Préparation
- Dissoudre la levure de bière dans de l'eau tiède en ajoutant une cuillère à café de sucre, ce qui est important pour activer la levure et faciliter la fermentation.
- Tamiser la farine du Manitoba dans un grand bol, avec la farine de seigle. Versez la levure dissoute dans l'eau adoucie, puis ajoutez progressivement le lait tiède, le yaourt, l'huile d'olive extra vierge et le sel. Ajoutez également les graines de sésame et de pavot, en réservant une poignée pour couvrir.
Alternatives
Comme alternative à la farine de seigle, de la farine complète simple peut être utilisée.
Vous pouvez également remplacer les graines de pavot et/ou de sésame par d'autres graines, comme des graines de courge ou des graines de tournesol.- Travaillez longuement tous les ingrédients, d'abord avec une cuillère en bois, puis à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte très lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
- Transférer la pâte dans un bol, couvrir d'une feuille de film alimentaire (ou d'un linge humide) et laisser lever quelques heures.
- Travaillez à nouveau la pâte et formez 6 boules d'environ la même taille.
- Travaillez chaque boule avec vos mains, jusqu'à ce que vous obteniez 6 cordes.
- Roulez chaque ficelle sur elle-même comme s'il s'agissait d'une rose et transférez chaque sandwich sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de maintenir une certaine distance entre une rose et une autre.
- Badigeonner la surface des rouleaux d'eau claire, puis couvrir avec les graines de sésame et de pavot gardées de côté.
- Placer la plaque au four éteint (mais avec la lumière allumée) ou dans un autre endroit chaud : laisser reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce que les roses aient "fleuri".
- Préchauffez le four à 190°C, puis faites cuire les sandwichs pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit colorée et invitante.
- Laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Il n'y a pas de remède homéopathique ou de fleur de Bach qui tienne : pétrir le pain est le meilleur remède anti-stress.Je suis vraiment satisfaite : ces sandwichs se sont très bien passés !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pain de seigle et de yaourt aux graines de pavot et de sésame est un aliment dérivé des céréales. C'est un pain très riche en fibres et en lipides, principalement polyinsaturés et monoinsaturés, deux caractéristiques très utiles d'un point de vue nutritionnel. Les protéines sont de valeur biologique moyenne et principalement des glucides complexes ; l'indice glycémique doit être inférieur à celui du pain ordinaire.La portion moyenne du pain de seigle et du yaourt est la même que celle qui se réfère aux autres types de pain.
