Salutations d'Alice, votre cuisinière personnelle. Aujourd'hui, je voudrais vous donner une suggestion d'utilisation de la pâte brisée protéinée, proposée dans l'une de mes précédentes recettes. Je vous rappelle brièvement que ce type de pâte brisée est enrichie en protéines de soja concentrées et se prépare sans utilisation de beurre (pour cette raison, on peut la définir comme "légère"). Aujourd'hui nous allons utiliser cette base pour faire une tarte protéinée au chocolat et aux noisettes, également enrichi en protéines de soja concentrées, sans forcément avoir à rajouter de sucre. Découvrons les ingrédients.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 248 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte brisée protéinée (environ 450 g)
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 30 g de protéines de soja concentrées
- 5 g de levure chimique
- 30 g de fructose
- 100 g de fromage à tartiner
- 170 g de farine blanche type 00
- 40 g (1 moyen) de blanc d'œuf
Décorer
- Environ 20 g de noisettes
Pour le remplissage
- 50 g de chocolat noir
- 30 g de protéines de soja concentrées
- 150 ml de lait
- 4 g de noisettes
- 50 g de raisins secs
Les matériaux nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à pâtisserie
- Poêle d'un diamètre de 24 cm
- Pots pour le bain marie
- Louches en bois
- Roue ou couteau
- Planche à découper alimentaire
Préparation
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée protéinée en prenant soin de bien fariner le dessus.
Pour réaliser la pâte brisée protéinée, mélangez 170 g de farine blanche, 30 g de protéines de soja concentrées, une pincée de sel, 5 g de levure chimique et 30 g de fructose. À ce stade, ajoutez un blanc d'œuf, un œuf entier, un arôme au goût et 100 g de fromage frais allégé. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 3 heures avant de l'utiliser.
- Chemiser un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée en terminant par un bord épais : pour rendre la pâte plus belle, il est possible de faire de petites incisions au couteau ou à la molette sur le bord de la pâte brisée (il est conseillé de se référer à la vidéo).
- Coupez les noisettes en gros morceaux avec un couteau ou un croissant. Faire tremper les raisins secs dans une grande quantité d'eau très chaude.
- Faire fondre le chocolat noir (réduit en petits morceaux) avec le lait dans une casserole pour le bain-marie. Ajoutez ensuite les protéines de soja concentrées (ou protéines de lactosérum ultra-micro-filtrées), les noisettes et les raisins secs bien pressés par l'eau de trempage.Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter un peu de fructose à la sauce au chocolat.
- Verser la sauce chocolat protéinée sur la pâte brisée, directement à l'intérieur du moule, décorer de quelques noisettes et éventuellement de morceaux de pâte brisée.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20-30 minutes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La voici, la belle (et bonne) tarte aux protéines proposée par My-personaltrainerTv.Cette tarte, qui se conserve bien quelques jours au réfrigérateur bien fermée dans un contenant hermétique, convient pour un goûter ou même pour une intégration post-entraînement.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte au chocolat protéinée est une pâtisserie sucrée assez calorique, mais pas trop grasse. Elle est particulièrement adaptée à la nutrition sportive et doit être placée principalement dans le repas post-entraînement (même si l'apport en fibres est discret et l'index glycémique assez modéré), mais loin d'un repas principal. -200kcal).
