Aujourd'hui la star de la recette est un fruit dodu, fragile et charnu : je parle du kaki. A partir de sa pulpe très sucrée, que nous réduirons en purée, nous obtiendrons - à l'aide de gélatine - de petits chefs-d'œuvre.Nous créerons ensuite des mini-boudins énergétiques invitants qui, en plus d'être bons, possèdent également une série de propriétés : diurétiques, laxatif (excellent remède contre la constipation) et hépatoprotecteur, donc également adapté à ceux qui souffrent de certains problèmes de foie. Sans oublier la forte teneur en vitamine C, en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) Voyons les ingrédients pour la préparation de ce pudding santé.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 92 KCal Calories par portion
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Ingrédients
pour le pudding
- 400 g (pulpe) de kaki
- 8 g (environ 3 feuilles) d'ichtyocolle
- 20 g (si nécessaire) de sucre
- 80 ml de lait
Décorer
- 2 cuillères à soupe de framboises au sirop
- q.s. de flocons de chocolat blanc
Les matériaux nécessaires
- Moulin à légumes
- Petit bol
- Échelle de poids
- Petite casserole
- Moules à pudding (moules en silicone recommandés)
- Plaque pour supporter les moules
Préparation
- Tout d'abord, faites tremper l'ichtyocolle dans de l'eau douce.
- Après avoir nettoyé les kakis, coupez-les en deux et grattez la pulpe de la peau.Pour éviter d'ajouter trop de sucre, il est recommandé d'utiliser des kakis bien mûrs.
- Réduire la pulpe en purée et peser ce qui est obtenu : la purée doit avoir un poids d'environ 400 grammes.
- Versez le tout dans une petite casserole, puis ajoutez le sucre (si nécessaire) et le lait.
- Bien mélanger et mettre la casserole sur le feu et, lorsque le mélange est chaud, dissoudre la gélatine après l'avoir extraite de l'eau.
Veuillez noter
Pour préserver les vitamines et les principes actifs du kaki, il est recommandé d'empêcher le mélange de bouillir. La chaleur doit réchauffer doucement le comportement, de manière à permettre à la gélatine de se dissoudre.- Verser le liquide épais dans les moules à pudding et réfrigérer au moins 3 heures.
- Une fois le pudding complètement refroidi, retournez-les sur une assiette et décorez au goût.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le pudding au kaki est un dessert à la cuillère excellent et énergique, source de vitamines et de minéraux. Un vrai bonbon de santé, une explosion de propriétés bienfaisantes.Le pudding au cacao et à l'avoine est également très savoureux.
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pudding au kaki est un dessert relativement faible en calories; considérant qu'une portion équivaut à environ 125 g, il est possible de dire que, par rapport à une panna cotta normale, le pudding au kaki apporte plus de 350% de moins de calories totales. Cette préparation permet d'augmenter la fréquence de consommation des desserts par rapport à la plupart des desserts à la cuillère, et de les insérer en toute sécurité en fin de repas (évidemment, tant qu'elle n'est PAS accompagnée de grandes quantités de pâtes, de pain, de pommes de terre ou de fruits, qui, ensemble, pourraient dépasser la charge glycémique définitive du déjeuner ou du dîner).
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