Cette année, pour la fête des mères, j'ai pensé à des biscuits parfumés à la cannelle et à l'orange ! Ma maman adore ces arômes dans les desserts, j'aimerais donc faire quelque chose de personnalisé. Puisque maman est mon porte-bonheur, je vais préparer des biscuits en forme de trèfle à quatre feuilles ; alors, considérant que le refuge le plus sûr est le cœur d'une mère, j'en ferai à cœur !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 369 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 40 biscuits
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de frumina
- 190 g de farine blanche type 00
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 90 g de beurre
- Zeste râpé d'oranges non traitées
Pour la décoration
- 1 cuillère à soupe (environ 30 g) de confiture d'abricots
- Environ 100 g de pâte à sucre
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Cuillère en bois
- Biscuits coeur coupé et trèfle à quatre feuilles
- Tamis
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Brosser
- Rouleau à pâtisserie
- Râpe à citron ou rangée
- Balance de précision
- Film transparent
Préparation
- Dans un bol, mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre semoule, le sucre en poudre et les œufs. Aromatisez la crème au beurre avec le zeste d'une orange râpé et une pincée de cannelle.
- Ajouter la frumina (amidon de blé), le sel, la levure et, progressivement, la farine tamisée jusqu'à obtention de la bonne consistance. La pâte doit se mouler facilement, mais ne pas coller aux mains.
- Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
- Etalez la pâte sur un plan légèrement fariné ou sur une feuille de papier cuisson : vous devrez obtenir un disque de 4-5 mm d'épaisseur.
- De cette façon, obtenez les biscuits à l'aide des moules appropriés (trèfle à quatre feuilles et cœur, dans ce cas). Déposer progressivement les biscuits sur les plaques de cuisson, tapissées de papier sulfurisé.
- Les restes peuvent bien sûr être à nouveau pétris pour faire plus de cookies.
- Placer les plaques dans un four chaud préchauffé à 180°C : cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Laisser refroidir complètement.
- Préparez la pâte à sucre verte comme indiqué dans CETTE VIDÉO.
- Etalez la pâte à sucre verte au rouleau à pâtisserie et obtenez les mêmes formes que les biscuits (cœurs et trèfles).
- Faites fondre la confiture d'abricots (ou un autre type de confiture) au micro-ondes pour la fluidifier. Badigeonner la surface des biscuits avec la confiture et coller le moule en pâte à sucre.
Saviez-vous que
la confiture agit comme la colle parfaite pour la pâte à sucre. Alternativement, vous pouvez utiliser de la gélatine alimentaire.- Servez les biscuits.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Maman sera ravie de ces cookies, j'en suis sûre ! Je vous laisse les retrouver pour le petit déjeuner, accompagnés d'un petit mot avec une dédicace ! C'est aussi agréable de chouchouter nos mamans car tout ce qu'elles font pour nous est un plaisir ! Bon anniversaire maman!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les biscuits à la cannelle sont des produits de confiserie riches en glucides et avec un apport équitable de lipides majoritairement saturés. Les protéines sont rares et les fibres peu présentes. Le cholestérol est plus que pertinent.
Ces bonbons ne conviennent pas au régime du diabétique, de l'hypertriglycéridémique et du sujet en surpoids ; pour les hypercholestérolémiques de poids normal il est conseillé de les utiliser avec modération.
La portion moyenne de biscuits à la cannelle est d'environ 20 à 30 g (75 à 110 kcal).
