Pour avoir les légumes toujours disponibles et à tout moment de l'année, la solution idéale est sans aucun doute la conservation dans des bocaux en verre ! naturel Alors aujourd'hui nous allons voir ensemble comment obtenir des haricots verts très croquants grâce à la conservation aigre-douce !Dans cette préparation longue conservation il ne faut pas craindre le risque de contamination par le Botox : la forte acidité et la présence de sucre, en effet, empêchent la germination des spores.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 18 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 600 g de haricots verts
- 250 ml de vinaigre
- 500 ml d'eau
- 70 g de sucre
- 30 g de gros sel
Les matériaux nécessaires
- 4 pots d'une capacité de 250 ml l "un
- Bouchons à vis
- Grande casserole
- Planche à découper
- Des couteaux
Préparation
- Stérilisez les bocaux en verre avec leurs bouchons à vis respectifs : insérez les bouchons et les bocaux dans une casserole, remplissez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter les pots pendant au moins 20 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les haricots verts en retirant les extrémités de chaque cosse. Lavez les haricots verts au jet d'eau froide en les frottant délicatement, séchez les haricots verts avec un chiffon.
Un bon nettoyage
Pour éliminer toute trace de bactéries et d'impuretés des haricots verts, il est conseillé de les tremper dans une solution d'eau et de bicarbonate de sodium (agent désinfectant naturel). Les haricots verts doivent ensuite être rincés abondamment à l'eau claire.- Dans une casserole, verser environ 200 ml d'eau et porter à ébullition. Ajouter le sucre et le gros sel, puis mélanger jusqu'à dissolution complète. Mélanger le sirop obtenu avec le liquide restant (eau et vinaigre blanchi).
- Retirez les bocaux et les bocaux de l'eau et attendez quelques minutes pour les laisser sécher à l'air.
- Insérez les haricots verts verticalement dans les bocaux, en les pressant doucement l'un contre l'autre pour remplir les espaces. Si nécessaire, coupez les haricots verts pour obtenir la bonne longueur. Avec les morceaux coupés, vous pouvez remplir d'autres pots.
- Versez le liquide aigre-doux dans les bocaux jusqu'à ce que les haricots verts soient complètement recouverts. Fermez les bocaux avec les bouchons à vis correspondants.
Saviez-vous que
Pour garder les haricots verts couverts par le liquide aigre-doux, il est conseillé d'insérer une presse dans le bocal.- Placez les bocaux dans une casserole haute et spacieuse, puis remplissez-les d'eau abondante pour couvrir les bocaux.
- Allumez le feu, portez à ébullition et comptez 7 minutes (à partir de l'ébullition).Eteignez le feu et laissez refroidir complètement dans son liquide de pasteurisation.
- Sortez les boîtes de conserves de l'eau, séchez-les et étiquetez-les.Consommez les haricots verts aigre-doux au moins après 2 semaines.
- Conserver dans un endroit sombre et sec. Consommez des haricots verts aigre-doux dans les 12 mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous avez aimé la recette ? Vous pouvez la reproduire en utilisant d'autres légumes : la technique est également parfaite pour préparer des carottes, des courgettes et des poivrons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les haricots verts croquants en aigre-doux sont un aliment qui peut être contextualisé entre les plats d'accompagnement.
Ils apportent une faible quantité d'énergie (selon le rôle dans le repas), apportée principalement par les glucides, puis par les protéines et enfin par les lipides (quasiment absents).
Les glucides sont majoritairement simples, les peptides de faible valeur biologique et les quelques acides gras polyinsaturés. Le cholestérol est absent et les fibres sont très élevées.
Les haricots verts croquants en aigre-douce se prêtent à tous les régimes.
La portion moyenne de haricots verts croquants aigre-doux comme plat d'accompagnement est d'environ 150-300g (25-55kcal).
