Probiotiques : ce qu'ils sont et leurs fonctions

fermenté.

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En 1965, Lilly et Stillwell ont utilisé pour la première fois le terme probiotiques pour décrire "des substances sécrétées par un organisme, capables de stimuler la croissance d'un autre".

Au fur et à mesure que la science découvrait le rôle physiologique et thérapeutique des probiotiques, les définitions sont devenues de plus en plus élaborées et complètes.

de suc gastrique, d'enzymes intestinales et de sels biliaires;

Il ne doit pas donner de réactions immunitaires ou autrement nocives ;

Il doit pouvoir adhérer aux cellules intestinales et les coloniser ;

Il doit avoir un effet bénéfique sur la santé humaine, grâce à l'antagonisme envers les micro-organismes pathogènes et la production de substances antimicrobiennes.

Puisqu'ils sont en grande partie inactivés par les processus digestifs, les ferments lactiques contenus dans les yaourts commerciaux, sauf indication contraire, ne peuvent être considérés à tous égards comme des probiotiques.

Quelles sont les bactéries normalement présentes dans l'intestin humain ?

BACTÉRIES QUI PEUVENT ÊTRE TROUVÉES DANS LES FÈCES Nocif (pathogène) Agents pathogènes potentiels Avantages P. Aeruginosa
Protée
Protée
Staphylocoques
Clostridia
Veillonelle Entérocoques
E. Coli
Streptocoques Bifidobactéries
Lactobacilles
Eubactéries
et symbiotiques.

ATTENTION! Ne confondez pas le terme « prébiotique » avec « probiotique ». Ils ont des significations totalement différentes.

Prébiotiques

Ce sont des oligosaccharides non digestibles qui, présents dans les aliments ou vendus sous forme de suppléments, influencent positivement la croissance et l'activité d'une ou d'un nombre limité de bactéries bénéfiques présentes dans le côlon.

Symbiotiques

« Symbiotique » est le nom de l'association entre agents probiotiques et prébiotiques au sein d'un même aliment ou complément ; la symbiotique est une méthode de prise de probiotiques qui garantit leur survie, tout en apportant un substrat énergétique spécifique à la flore bactérienne déjà existante présente dans le côlon.

Lactobacilles Bifidobactéries Autres micro-organismes L. acidophilus
L. casei
L. johnsonii
L. reuteri
L. rhamnosus
L. salivaire
L. plantarum
L. crispatus B. animalis
B. court
B. infantis
B. longum
B. adolescentis
B. lactis
B. bifidum E. faecium
B. subtilis
E. coli
S. boulardii
Cl. butyrique

Microorganismes utilisés dans la fabrication de produits probiotiques (Bottazzi, V. Probiotiques fonctionnels fermentés au lait. Éditions scientifiques, 2004 - page 53).
Dont certaines sont devenues des marques déposées :