Précurseur du NAD et du NADP, il a principalement une fonction coenzyme dans de nombreux processus.
La niacine est disponible aussi bien dans les aliments d'origine animale que végétale, et peut être obtenue par synthèse endogène uniquement à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel.La ration recommandée est d'environ 6,6 mg pour 1000 kcal pris avec l'alimentation.
Le manque d'acide nicotinique peut déclencher la pellagre, tandis que l'excès - accessible uniquement au niveau pharmacologique - peut provoquer des effets secondaires mais dans une moindre mesure que le nicotinamide.
Une supplémentation en niacine peut être nécessaire pour combler une carence nutritionnelle ou même pour essayer de réduire le cholestérol - si des médicaments hypocholestérolémiants ne sont pas pris.
Pour plus d'informations : Vitamine PP - Vitamine B3 Le PP ou B3, a été identifié comme acide nicotinique (acide pyridyl-β-carboxylique) en 1937, lors de quelques études sur la fermentation alcoolique.
Le terme niacine fait également référence aux dérivés respectifs, qui ont une activité biologique similaire ou similaire à celle du nicotinamide.
L'acide nicotinique se trouve principalement dans les plantes et le nicotinamide est plutôt typique des tissus animaux.
Les formes biologiquement actives de la niacine sont le nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) et le nicotinamide adénine dinucléotide phosphate (NADP) qui agissent comme coenzymes dans de nombreux processus biologiques.
de la muqueuse intestinale libérant de la niacine.À de faibles concentrations, l'absorption de la niacine se produit par diffusion facilitée dépendante du Na, tandis qu'à des concentrations élevées, la diffusion passive prévaut.
Tous les tissus sont capables de synthétiser les formes coenzymes NAD et NADP à partir de la niacine portée par le sang et transférée aux cellules par diffusion facilitée.
90 % de la niacine prise avec de la nourriture est méthylée dans le foie et éliminée par les reins ; pour cette raison, la détermination des métabolites méthylés dans l'urine est utilisée pour évaluer l'état de nutrition - dans l'urine de l'adulte dans des conditions normales, il y a 4 ÷ 6 mg / jour.
glucides, acides gras et acides aminés; NAD et NADP agissent comme des accepteurs d'électrons.
Malgré les similitudes remarquables de structure et de mécanisme d'action, le NAD et le NADP effectuent des actions métaboliques assez différentes et de nombreuses enzymes nécessitent l'une ou l'autre.
- Le NAD participe principalement aux réactions de libération d'énergie (glycolyse, lipolyse, cycle de Krebs) et devient NADH qui à son tour transfère H (ions hydrogène) à la chaîne respiratoire pour la production d'ATP ;
- Le NADPH sert de donneur de H dans les réactions de biosynthèse (acides gras et stéroïdes) et dans la voie des pentoses phosphates.
La phase préclinique de la pellagre est caractérisée par des symptômes non spécifiques tels que fatigue, perte d'appétit, perte de poids, vertiges, maux de tête et difficultés digestives. La carence manifeste se manifeste par des altérations cutanées (dermatite), intestinales (diarrhée) et nerveuses (démence), mais les symptômes sont extrêmement variables d'un individu à l'autre.
Généralement, la dermatite est symétrique et affecte les parties du corps exposées au soleil avec l'apparition de zones cutanées érythémateuses et œdémateuses (visage, cou, poignets, dos des mains, pieds) qui évoluent vers une hyperkératose, une hyperpigmentation, des gerçures et des desquamations.
Au niveau du système digestif, il existe des lésions affectant la muqueuse buccale et la langue (glossite) qui apparaissent sèches, rougies à l'apex et sur les bords et parfois désépithélialisées devenant rouge écarlate.
Les premiers symptômes neurologiques comprennent l'anxiété, la dépression et la fatigue qui peuvent évoluer vers une dépression sévère, de l'apathie, des maux de tête, des étourdissements, de l'irritabilité et des tremblements ; s'ils ne sont pas traités, ils donnent lieu à une véritable démence avec hallucinations, délire et état confusionnel.
Deux maladies congénitales caractérisées par une utilisation métabolique inadéquate de la niacine sont également connues : la maladie de Hartnup et la schizophrénie.
, nausées, vomissements et parfois atteinte hépatique (2 6 g/jour). Des doses de 1 g/jour peuvent provoquer des lésions intestinales et, chez les animaux de laboratoire, une phosphaturie due à une augmentation de la concentration de NAD dans le cortex rénal et de l'activité des enzymes microsomales hépatiques.
On a vu que l'administration de niacine à fortes doses diminue les taux de cholestérol plasmatique et de triglycérides dans l'organisme : 1,5 3 g/jour d'acide nicotinique diminuent les taux de cholestérol total, de LDL et augmentent les concentrations de HDL.
, notamment les céréales complètes, les légumineuses, les viandes, les œufs, les produits de la pêche et les abats.C" il faut souligner que, dans divers aliments, la niacine est présente sous une forme indisponible. Certains aliments ou boissons comme le café en contiennent sous forme de dérivé méthylé (trigonelline) indisponible pour les animaux, mais thermolabile, donc transformable en acide nicotinique lors de la torréfaction Dans les céréales, il peut être lié à des polysaccharides, des peptides ou des glycopeptides, eux-mêmes liés à de la cellulose ou des hémicelluloses qui la rendent difficile à libérer ; dans le maïs, il est lié de manière covalente à de petits peptides (niacinogènes) et des glucides (niacitine), pour lesquels il devient disponible uniquement après traitement en milieu basique (la niacine contenue dans les tortillas, contrairement à celle présente dans la polenta, est absorbable par l'organisme).
N'oublions pas que la niacine peut être synthétisée dans le corps à partir du tryptophane, un acide aminé. Celui-ci est principalement présent dans les aliments protéinés tels que les œufs, les fromages, le poisson et la viande, dans lesquels il varie généralement de 150 à 250 mg/100 g d'aliment (voir : profil en acides aminés des aliments).
une augmentation de 1 et 3 mg/jour est attendue respectivement.
