Généralité
"Thé noir" est le nom donné aux feuilles de thé soumises à un traitement particulier et à partir de l'infusion desquelles est obtenue une boisson rouge foncé, également appelée thé noir.
Typiquement originaire d'Inde et du Sri Lanka, d'où il est exporté un peu partout dans le monde, le thé noir a généralement une saveur et un arôme plus forts et plus décisifs que les thés moins oxydés.
La variété de thé noir la plus prisée est le thé "pecko" (ou thé peka ou pekoe, qui signifie "duvet" en chinois, indiquant l'utilisation de jeunes bourgeons et feuilles de meilleure qualité).
Malgré l'augmentation des ventes de thé vert et blanc, le thé noir représente encore plus de 90 % de tous les thés vendus en Occident.
