Généralité
L'acide chlorogénique (CGA) est un composé phénolique.
Il appartient donc à la catégorie des polyphénols, puissants antioxydants largement présents dans les plantes, dont beaucoup trouvent leur place dans l'alimentation humaine.
Acide chlorogénique dans les aliments
Acide chlorogénique dans le café
L'acide chlorogénique se trouve en forte concentration dans le café vert, alors que sa biodisponibilité est réduite du fait de la torréfaction (un composé issu de la torréfaction du café, appelé HHQ, semble inhiber l'action de l'acide chlorogénique in vivo).
Un litre de café apporte 500 à 800 mg d'acide chlorogénique (250 à 400 mg d'acide caféique).
Si le café vert fait l'objet de la plupart des recherches liées aux applications santé du CGA, le maté est aussi une source particulièrement généreuse d'acide chlorogénique. Cette boisson sud-américaine bien connue semble contenir environ 2,1 mg par gramme (plus de deux grammes par litre).
Acide chlorogénique dans d'autres aliments
En plus du café, les sources naturelles d'acide chlorogénique sont représentées par plusieurs aliments végétaux couramment utilisés, tels que les pommes, les myrtilles, les pêches, les poires, les prunes, les tomates, les aubergines, les arachides et les pommes de terre.
L'acide chlorogénique est l'un des composés polyphénoliques les plus abondants dans l'alimentation humaine, qui, dans le cas d'une consommation généreuse de café et d'aliments végétaux, peut fournir jusqu'à un gramme par jour.
Caractéristiques chimiques
Malgré son nom, l'acide chlorogénique n'a pas d'atomes de chlore dans sa structure chimique.Il doit son nom au terme grec χλωρός ("vert"), attribué en fonction de la couleur verte de ses produits d'oxydation.
Comme prévu, l'acide chlorogénique appartient à la famille des polyphénols, qui compte globalement plus de 8 000 composés.
Selon le nombre de cycles phénoliques qu'ils contiennent et les éléments structurels qui lient ces cycles les uns aux autres, les composés phénoliques pourraient être divisés en 10 classes générales ; parmi ceux-ci, les plus abondants dans le règne végétal sont les acides phénoliques, les lignanes, les stilbènes et les flavonoïdes.
À leur tour, les acides phénoliques comprennent deux classes : ceux dérivant de l'acide benzoïque et ceux dérivant de l'acide cinnamique. L'acide chlorogénique entre dans cette dernière catégorie.
En particulier, il dérive de l'estérification de l'acide caféique avec l'acide quinique et possède différents isomères, parmi lesquels la forme la plus courante est l'acide 5-caféolquinique (5-CQA).
Pharmacologie et métabolisme
La capacité d'absorption de l'acide chlorogénique par l'intestin humain semble limitée. Dans des études sur des rats, des pourcentages très modestes, jusqu'à 8% en poids, du CGA ingéré sont hydrolysés en acide caféique et par conséquent absorbés.Dans certaines études menées sur des sujets iléostomisés, des pourcentages d'absorption égaux à 30% pour l'acide chlorogénique ont été enregistrés et 95% pour l'acide caféique.
L'action du microbiote du côlon sur l'acide chlorogénique non absorbé semble être assez importante, car il participe à sa digestion en libérant de l'acide caféique et d'autres métabolites disponibles pour l'absorption par la muqueuse colique.
Les nombreux métabolites de l'acide caféique, produits et absorbés dans l'intestin, ou à d'autres niveaux, semblent être responsables des effets biologiques de cette substance ; parmi les métabolites les plus importants on se souvient de l'acide caféique et dihydrocaféique, de l'acide hippurique, de l'acide férulique, de l'acide vanillique acide et acide benzoïque.
Les indications
Pourquoi l'acide chlorogénique est-il utilisé?
En plus de l'effet antioxydant générique, l'acide chlorogénique peut avoir un effet hypotenseur modeste; il a également montré des effets positifs en ralentissant la libération de glucose dans le sang après un repas, réduisant ainsi l'absorption du sucre dans l'intestin.
Pris ensemble, ces effets pourraient aider à la perte de poids corporel induite par des interventions nutritionnelles et comportementales appropriées (augmentation de l'activité physique).
L'intégration avec l'acide chlorogénique pourrait donc être particulièrement intéressante pour les sujets souffrant de syndrome métabolique.
Propriétés et efficacité
Quels avantages l'acide chlorogénique a-t-il montré au cours des études ?
Les applications santé les plus étudiées de l'acide chlorogénique concernent ses effets hypotenseurs et modulateurs de la glycémie.
L'acide chlorogénique présente également des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires intéressantes.
Certains expérimentateurs attribuent également à l'acide chlorogénique un effet positif possible sur le soutien de l'humeur.
Acide chlorogénique et hypertension
L'intégration avec l'acide chlorogénique semble garantir une réduction de l'ordre de 4,5 mm Hg pour la pression maximale (systolique) et de 3,5 mmg Hg pour la pression minimale. L'étude aux résultats les plus encourageants indique des réductions de l'ordre de 15 mm Hg pour la pression systolique et 5mmHg pour diastolique après 12 semaines de traitement avec 280mg d'acide chlorogénique par jour répartis en deux prises.
Les études cliniques soutenant ces effets sont rares, limitées à la population asiatique et financées par les fabricants d'acide chlorogénique. Des essais plus étendus et indépendants seraient donc souhaitables
L'acide chlorogénique comme agent hypoglycémiant
Tout aussi timides sont les preuves scientifiques relatives à la capacité de l'acide chlorogénique à améliorer la tolérance au glucose, en réduisant la glycémie post-prandiale.
L'acide chlorogénique semble modifier le métabolisme du glucose notamment dans l'intestin, réduisant les pics glycémiques post-prandiaux et s'opposant à la prise de poids induite par une alimentation riche en sucres.
Ces preuves ont été recueillies principalement sur des modèles animaux, alors que des confirmations suffisantes manquent dans les études cliniques (dans la plus encourageante, 1g d'acide chlorogénique administré à des sujets obèses a réduit les valeurs glycémiques enregistrées après une charge orale de glucose OGTT d'une moyenne de 15 mg, réduisant également les niveaux d'insuline de -73 pmol / l).
Acide chlorogénique pour perdre du poids
Dans une étude clinique, la consommation de café enrichi en acide chlorogénique a induit une réduction de l'absorption du glucose de 6,9% ; de plus, une consommation régulière pendant 12 semaines a induit une réduction du poids corporel moyen de 5,4 kg chez les personnes en surpoids. nécessaire, car d'autres études n'ont pas enregistré d'effets positifs sur la réduction de poids.
L'acide chlorogénique comme antioxydant
L'acide chlorogénique a démontré des propriétés antioxydantes remarquables, tant in vitro qu'in vivo. Tel qu'évalué par les tests ORAC, l'acide chlorogénique semble avoir un pouvoir antioxydant comparable à celui de l'acide caféique, mais inférieur à celui de l'acide dihydrocaféique.
Autres propriétés "
L'utilisation d'acide chlorogénique comme additif alimentaire a été proposée pour ralentir le flétrissement des fruits après la récolte.
Posologie et mode d'utilisation
Comment utiliser l'acide chlorogénique
Il a été estimé que ceux qui consomment régulièrement du café et d'autres aliments riches en CGA consomment 0,5 g à 1 g d'acide chlorogénique par jour, cependant, la torréfaction du café pourrait générer des composés qui réduisent la biodisponibilité de l'acide chlorogénique présent dans les aliments. ne pas boire régulièrement de café et consommer une alimentation pauvre en fruits et légumes pourrait également prendre moins de 25 mg de CGA par jour.
Les fourchettes d'apports les plus utilisées dans les études citées jusqu'à présent, sont de l'ordre de 120-300 mg d'acide chlorogénique par jour, répartis en une ou deux prises quotidiennes.
Ce sont des doses qui peuvent être atteintes simplement en suivant un « régime qui comprend des doses modérées à élevées d'aliments riches en acide chlorogénique, en particulier des extraits de café vert, sans avoir besoin de suppléments spécifiques.
Effets secondaires
L'utilisation de l'acide chlorogénique est généralement sûre et bien tolérée.
Seul un faible pourcentage de l'acide chlorogénique provenant de l'alimentation est absorbé ; cette particularité a été liée à l'effet laxatif produit par la consommation excessive de fruits - comme les prunes - qui en sont riches.
L'acide chlorogénique (comme le café) semble augmenter les niveaux d'homocystéine dans le sang, qui est un facteur de risque cardiovasculaire connu ; cependant - étant donné les effets positifs sur la pression artérielle et l'absorption du glucose - cette augmentation est peu susceptible de se matérialiser par une augmentation efficace. en risque cardiovasculaire.
Contre-indications
Quand l'acide chlorogénique ne doit pas être utilisé
L'utilisation d'acide chlorogénique est contre-indiquée en cas d'hypersensibilité au principe actif ; dans la littérature, il existe des rapports de réactions allergiques au café vert et à ses extraits, mais elles ne semblent pas attribuables à l'acide chlorogénique.
Interactions pharmacologiques
Quels médicaments ou aliments peuvent modifier l'effet de l'acide chlorogénique ?
L'acide chlorogénique pourrait renforcer l'effet des hypoglycémiants oraux pris en même temps.
L'acide chlorogénique peut réduire l'absorption du zinc et du fer non hémique pris ensemble.
