Digestion

et dans la première partie de l'intestin, médiatisée par une série de transformations physico-chimiques, par lesquelles l'organisme transforme les aliments en substances capables d'être absorbées et assimilées.

De nombreux organes participent à la digestion, qui forment ensemble un long tube appelé système digestif. Le long de ce canal, qui communique avec l'extérieur par la bouche et l'anus, se trouvent de nombreuses structures anatomiques ayant chacune un rôle spécifique que nous examinerons au cours de cet article.

Le processus digestif, en bref, implique : la bouche, l'œsophage, l'estomac, le duodénum et l'intestin, et les enzymes digestives produites par le pancréas et le foie.

et à celui chimique des enzymes salivaires, les aliments commencent à subir les premières transformations importantes. Les morceaux de nourriture écrasés et amalgamés avec des liquides salivaires sont appelés bol alimentaire.

Ce processus apparemment simple implique en réalité de nombreuses structures. On pense par exemple aux muscles masticateurs, à leurs innervations respectives, à l'action mécanique de la langue et aux nombreuses enzymes contenues dans la salive.

Parmi celles-ci joue un rôle de première importance la ptyaline, une enzyme qui favorise la digestion de l'amidon.Cet important glucide complexe contenu surtout dans les céréales et les pommes de terre est constitué par l'union de nombreux sucres simples. Pour apprécier l'efficacité digestive de la ptyaline, il suffit de mâcher un morceau de pain pendant quelques minutes sans l'avaler.Au fil du temps, le bolus prendra un goût de plus en plus sucré, traduisant la rupture des longues chaînes polysaccharidiques en sucres simples.

D'autre part, une autre substance contenue dans la salive, appelée mucine, a pour tâche de rendre le bol alimentaire visqueux et lubrifié.

Une bonne mastication est donc la base d'une bonne digestion.

, un processus qui achemine le bolus à l'intérieur de l'œsophage tout en l'empêchant de refluer dans le canal respiratoire. Ce mécanisme ne peut avoir lieu que grâce à l'action coordonnée de la langue, du larynx et du pharynx.

Protégé par le sternum et situé sous la trachée, l'œsophage est constitué d'un tissu dilatable qui s'élargit et se rétrécit selon la présence ou l'absence d'un bol alimentaire.Cette importante structure anatomique, semblable à un canal d'environ 25 centimètres, sa fonction est mettre la cavité buccale en communication avec l'estomac.

À l'intérieur de l'œsophage, le bol alimentaire est poussé vers le bas par un fin mécanisme de contraction musculaire. Cette fonction est liée à la présence d'une série d'anneaux musculaires qui se contractent et se détendent pour permettre la progression des aliments (péristaltisme oesophagien).Le mécanisme est involontaire mais tellement efficace qu'il agit même contre la gravité comme en position couchée sur la tête en bas.

L'œsophage possède également de très petites glandes qui déversent leur sécrétion dans un canal excréteur principal chargé de fluidifier les parois de l'œsophage, facilitant ainsi le passage des aliments.
La régurgitation du contenu gastrique est empêchée par la présence d'une valve située à l'extrémité inférieure de l'œsophage. Ce lambeau de tissu musculaire appelé sphincter inférieur de l'œsophage permet normalement au bolus de passer dans une direction.Dès que le mélange de nourriture et de salive atteint cette zone, la valve s'ouvre, laisse passer le bolus et se referme.

Suite : Digestion de l'estomac et du duodénum"