Faites défiler la page pour lire le tableau récapitulatif sur la fig
- Nom botanique: Ficus carica
- Famille: Moracées
- Variété mâle : figuier sauvage ou caprific
- Variété femelle : figue domestique ou vraie figue
- Brève description: arbre plutôt puissant
- Hauteur : 6-10 mètres
- Écorce : rugueuse et grise
- Tronc : tortueux
- Bourgeons : pointus, situés au bout des rameaux
- Feuilles : trilobées / à cinq lobes, vertes, oblongues, rugueuses
- Marge de la feuille : ovale, irrégulière, contour entaillé
- Fruit (faux fruit) : sycone, infrutescence charnue et très sucrée
- Peau : délicate, variant du rouge au vert et du bleuté au gris
- Fleurs : de très petite taille, constituées d'une ouverture "hostile", qui sert d'entrée pour les hyménoptères
- Pulpe : très douce et délicieuse
- Acheni : improprement appelé sémini, très nombreux et incrusté dans la pulpe
- Potence massive et puissante
- Écorce grise lisse
- Système racinaire plutôt étendu
- Hauteurs considérables (8-10 m)
- Fleurs purement féminines
- Production de figues précoces (ou fioroni) et de vraies figues
- Fonction : produire des graines contenues dans le fruit
- Fleurs : mâles et femelles
- Fruits : non comestibles
- Fonction : produire du pollen
Sol: grande adaptabilité, aime les sols argileux, souffre de ceux avec un degré d'humidité élevé
- Récolte : figue bien mûre
- Séchage au soleil avec traitements physiques ou chimiques spécifiques
- Blanchiment au soufre
- Sélection de fruits de qualité supérieure
- Traitement terminé lorsque la concentration en eau est de 30 à 35 %
- Désinfection en autoclave
47 Kcal
82% d'eau
11% de glucides
2% de fibres
1% de protéines
0,2% de matière grasse
- Propriétés émollientes et expectorantes
- Propriétés reminéralisantes
- Propriétés béchiques et emménagogiques
- Propriétés laxatives
- Vertus désinfectantes / anti-inflammatoires de la bouche et de la cavité buccale
- Propriétés kératolytiques (latex)
- Propriétés caustiques
- Vertus anti-inflammatoires, digestives, emménagogues
- Propriétés éblouissantes
- Propriétés de bronzage potentielles
- Propriétés anti-sécrétrices gastriques
- Psoralène
- Coumarines
- Furocoumarine
- Bergaptène
- protéases et amylases
Autres aliments - Fruits Abricots Cerises Noix de cajou Ananas Pastèque Orange Avocat Banane Kaki Kaki Pomme Marrons Cèdre Cerises Noix de coco Pastèque Dattes Feijoa Figue de l'Inde Figues Fraises Baies Fruit de la passion (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Framboises Lait de coco Citrons Amande Coings Pommes Mûres Pommes Moutarde Olives Nèfles Olives Taggiasca Fermentées Papaye Poires Pêches Plantains (Bananes à cuire) Pomelo Pamplemousse Pamplemousse rose Prunes, pruneaux Jus de fruits et jus de fruits Jus de raisin Prunes Raisins Sultanas et raisins secs et dérivés Légumineuses Huiles et graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Apéritifs Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Confiseries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappas Préparer Mesures de base ---- Dans la cuisine avec des restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes diététiques Recettes légères Fête de la femme, maman, papa Recettes fonctionnelles Recettes internationales Recettes de Pâques Recettes pour les coeliaques Recettes pour les diabétiques Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Végétariens Recettes protéinées Recettes régionales Végétalien recettes