au lieu d'aliments plus riches en lipides, il devrait faciliter le contrôle du poids. La prise de poids est généralement causée par l'absorption de plus de calories que le corps n'en a besoin pour soutenir le fonctionnement physiologique, les activités quotidiennes et tout exercice que vous faites. Théoriquement, tout aliment peut entraîner une prise de poids s'il est consommé en grande quantité et au-delà des besoins caloriques quotidiens de chacun.
Comparé à de nombreux aliments, le maïs est peu calorique, contient plus de graisses insaturées que les autres légumes, tout en ayant un profil nutritionnel intéressant.
et pommes de terre, il est considéré comme un légume féculent. Les légumes féculents - qui ont un index glycémique plus élevé que les autres légumes - sont connus pour avoir un effet plus important sur la glycémie que les légumes non féculents. Les aliments que le corps peut digérer rapidement peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. De fortes augmentations de la glycémie entraînent généralement de fortes baisses, ce qui peut vous faire ressentir de la fatigue et de la faim immédiatement après avoir mangé et rendre difficile le contrôle de votre apport calorique.Cependant, une portion de maïs, surtout si elle est consommée dans le cadre d'un repas nutritif, il n'est pas contre-indiqué même pour les personnes qui suivent un régime hypocalorique et une perte de poids. Cela est dû en partie au fait que le maïs contient une bonne quantité de fibres : 2 grammes par demi-tasse.Les fibres aident à ralentir la digestion des féculents, ils ont donc un effet mineur sur la glycémie. Selon les experts, même les personnes atteintes de diabète peuvent manger du maïs tant qu'elles s'en tiennent à une portion. En effet, il faut rappeler que les produits à base de maïs doivent être consommés avec modération notamment dans l'alimentation contre le surpoids et le diabète de type 2.
et fibre. Séchées et moulues elles donnent naissance à une farine crue ; si elle est raffinée, la maizena (ou amidon de maïs) peut être obtenue à partir de farine de maïs. Le maïs ne contient pas de gluten et, s'il est d'une part autorisé dans l'alimentation des coeliaques, d'autre part il ne peut pas être utilisé individuellement pour la fabrication du pain. Il existe des variétés de maïs plus riches en sucres simples que l'on appelle "maïs doux". Les petits épis de maïs sucré peuvent également être consommés crus ; les gros mais encore tendres nécessitent des temps de cuisson courts, tandis que les secs doivent subir une ébullition très prolongée.
Le maïs contient des glucides, principalement simples dans le maïs sucré et complexes dans d'autres variétés. Les farines de maïs et le maïs sec sont des aliments à très haute valeur énergétique, car la teneur en eau est réduite au minimum.La préparation italienne typique à base de farine de maïs est la polenta qui, d'autre part, absorbe jusqu'à 300% d'eau, donc réduisant drastiquement la charge glycémique et l'apport calorique. Les corn flakes et pop corn ont une teneur chimique comparable à celle de la farine de maïs simple, même si cette dernière, en préparation, nécessite l'utilisation de beaucoup de matières grasses pour la cuisson.
Le maïs ne contient pas beaucoup de protéines et est sans cholestérol. Contient du potassium et des vitamines (vit B1), tandis que l'huile de maïs est riche en vitamine E.
, tacos, polenta, pop corn, aux grains salés et croquants, épis de maïs grillés, grains sucrés en bocal à ajouter aux salades et accompagnements, pâte de maïs (convient aux sujets coeliaques ou intolérants au gluten) corn flakes. L'huile de maïs, obtenue à partir de la partie "vivante" des graines, est très riche en acides gras polyinsaturés et en oméga.
Évidemment, en raison de l'ajout de graisse et de sel, les préparations à base de maïs à éviter si vous suivez un régime visant à perdre du poids, sont le pop-corn et les snacks salés.
