Pendant le sommeil, de nombreux processus utiles à la « recharge nerveuse centrale » et à la « récupération physique » sont activés et facilités ; bien qu'étant caractérisé par une immobilité, une interaction réduite avec l'environnement et un isolement sensori-moteur, le sommeil est toujours responsable du développement de nombreux processus cérébraux.
D'une manière générale, il est possible de définir que le sommeil diminue le métabolisme cérébral pendant la phase NREM et l'augmente pendant la phase REM ; cette alternance des deux phases détermine une oscillation d'activation hyper et hypo centrale en constante évolution et influencée par de nombreux facteurs neuro-endocriniens.L'axe hormonal qui régule le sommeil-éveil est également déterminé par : le stress général, les activités réalisées le soir , la nutrition du soir et d'autres composants de nature psychologique.
, et les nutriments qu'ils contiennent interfèrent (de manière plus ou moins importante) dans la production hormonale et la régulation endocrinienne ; de plus, l'effort excessif du système digestif pénalise considérablement l'activation et la qualité du sommeil lui-même.Du point de vue biochimique, il a été amplement démontré que certaines molécules nutritionnelles déterminent la sécrétion de médiateurs favorables au sommeil, tandis que d'autres effectuent le contraire fonction ; parmi les hormones qui favorisent le sommeil, nous citons :
- Mélatonine
- Sérotonine
Au contraire, parmi les molécules qui rendent la tâche plus difficile, on retiendra :
- Dopamine
- Adrénaline
- Noradrénaline
Ceci dit, il est évident que les aliments pro-hypniques (c'est-à-dire ceux qui favorisent le sommeil) apportent principalement des molécules précurseurs et/ou favorisent la synthèse de mélatonine et de sérotonine. Groupes fondamentaux :
- Les aliments contenant du tryptophane, un acide aminé essentiel qui à son tour stimule la production de mélatonine et de sérotonine ; il est contenu dans :
- Lait et fromage
- Viande et poisson
- Œuf
- Haricots, pois chiches, fèves, lentilles, pois, arachides
- Noisettes, amandes
- Blé complet
- Banane, avocat, ananas
- Épinard
- Les aliments contenant des glucides complexes, des macronutriments polymères qui stimulent le pancréas à produire de l'insuline, une hormone qui favorise la disponibilité du tryptophane ; les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales et dérivés, les pommes de terre et les châtaignes.
- Des aliments qui contiennent de bonnes quantités de Thiamine (vitamine B1, principalement contenue dans les céréales et les légumineuses) et de Pyridoxine (vitamine B6, presque omniprésente) comme composants essentiels à la biosynthèse de la sérotonine. NB : Les glucides SIMPLE exercent un effet négatif sur la biodisponibilité de la Pyridoxine.
- Les aliments qui contiennent du calcium et du magnésium sont également INDIRECTEMENT impliqués, dont la carence affecte négativement les cycles de sommeil.
Commençons par préciser que :
- le tryptophane, la pyridoxine et le calcium, bien que présents dans le lait de vache (le plus consommé) pourraient également être pris en consommant de nombreux aliments ; entre autres, si l'on veut être précis, boire du lait de vache le soir n'introduit PAS de quantités importantes de thiamine, de magnésium et de glucides complexes, utiles pour favoriser une meilleure qualité de sommeil.
Ceci dit, il semble évident que l'habitude de prendre du lait le soir pour améliorer la qualité du sommeil (voire prévenir l'insomnie) n'a AUCUNE base biochimique ; en d'autres termes, d'un point de vue nutritionnel, un verre de lait avant le coucher a une "efficacité hypnotique similaire voire inférieure à celle d'un "petit oiseau" plat de haricots. Il est vrai aussi que la psychologie joue probablement un rôle déterminant ; certains spécialistes attribuent un potentiel régressif au lait chaud avant le sommeil qui évoque des sensations et émotions infantiles responsables d'une profonde relaxation psychique... qui n'a rien à voir avec le tryptophane.
En conclusion, boire du lait le soir ne favorise PAS directement l'amélioration de la qualité du sommeil, ou plutôt, pas plus que d'autres aliments ; un différend évident pourrait être que : boire du lait chaud, contrairement à de nombreux autres aliments, ne surcharge pas la digestion... Faux! Le lait de vache, bien qu'étant un aliment liquide, ne se distingue certainement pas par sa digestibilité facile. En effet, prenant pour acquis la tolérance au lactose (et évitant la formation de lactulose avec la chaleur), la teneur en protéines du lait de vache détermine une sorte d'effet REBOND sur l'acidité de l'estomac.Elle favorise une augmentation transitoire du pH gastrique suite à la DILUTION de sucs digestifs mais plus tard, grâce aux protéines qu'il contient, il sollicite de manière décisive la production de pepsinogène et d'acide chlorhydrique ; évidemment, tout cela se passe pendant le sommeil, quand à la fois l'acidité gastrique et la tendance au reflux gastro-œsophagien (facilité par la position couchée ) ne sont pas perçus. Par conséquent, bien que cela puisse représenter une « habitude indispensable, il est possible d'affirmer avec certitude que boire du lait avant de dormir est totalement DÉCONSEILLÉ pour les sujets gastro-sensibles ou ceux souffrant d'autres troubles du tube digestif supérieur.
la digestion des protéines contenues dans le lait de vache serait responsable du maintien de nombreuses maladies du système nerveux central ; la dégradation partielle desdites protéines déterminerait l'entrée (par la muqueuse intestinale) de peptides composés de 7 à 15 acides aminés définis "opioïdes" ou "caseo-morphines". Il semble que ces macromolécules (si présentes en quantités importantes) soient capable de surmonter MÊME la barrière hémato-encéphalique pour interagir avec certains récepteurs opioïdes du système nerveux central ; par ce mécanisme, les caséomorphines entraveraient les processus d'absorption de la mélatonine et de la sérotonine, et détermineraient des modifications neuro-psychiatriques telles que la dépendance ces résultats [Ledochowski 1998 - Lecks 1986 - Kaplan 1989 - Kahn 1985 - Kahn 1988 - Kahn 1989 - Hanninen 1999], il serait possible de définir que boire du lait avant de dormir, en plus de ne conférer aucun bénéfice, pourrait conduire à des perturbations dans les cycles de sommeil - réveil.Les lecteurs ne considèrent pas cette recherche comme « l'étalon-or » ou la découverte du siècle ; rappelez-vous que les acides aminés contenus dans les protéines du lait sont les mêmes nutriments contenus dans tous les aliments ; de plus, comment est-il possible de déterminer si ces caséomorphines dérivent réellement de la lumière intestinale et n'étaient pas des métabolites intermédiaires d'un autre processus physique ou pathologique ? La muqueuse intestinale des échantillons de recherche était-elle intacte ? Quel est l'âge du groupe étudié (on sait que la perméabilité intestinale des enfants est beaucoup plus élevée que celle de l'adulte) ? Quelles conditions neuro-psychiatriques sous-jacentes liées aux sujets? Autant de questions dont les réponses détermineraient la fiabilité ou non des résultats mentionnés ci-dessus ; personnellement, je suggère une lecture précise des travaux et une évaluation indépendante des conclusions rapportées par les auteurs.
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