Qu'est-ce que l'ail sauvage ?
L'ail des ours est un légume appartenant à la famille des Liliacées* et au genre Allium (Espèce Allium ursinum).
Appelé aussi ail sauvage, ail à feuilles larges, ail sauvage et ramons, il se distingue par ses feuilles larges, larges et veloutées, qui dégagent une odeur piquante d'ail.
Le nom « ours » est dû au fait que les ours, mais aussi les sangliers, sont gourmands de ses bulbes souterrains et en mangent en grande quantité.
L'ail des ours est une plante herbacée bulbeuse originaire du continent eurasien. En raison de ses multiples usages pharmacologiques et culinaires, il est couramment récolté à l'état sauvage (notamment en Europe). Cependant, en raison de sa ressemblance remarquable avec des plantes vénéneuses comme le lys de vallée et colchico d'automne (appelé faux safran), il existe des cas d'empoisonnement liés à des erreurs de récolte.
